바삭하고 촉촉한 닭가슴살 닭강정
남은 닭가슴살로 만드는 담백하고 맛있는 닭강정 레시피 (비법 닭강정 소스 황금 비율)
요리하고 남은 닭가슴살을 활용하여 에어프라이어로 더욱 쉽고 간편하게 만들 수 있는 닭강정 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살 닭강정을 집에서 맛있게 즐겨보세요. 특제 닭강정 소스 레시피도 함께 알려드릴게요!
주재료- 닭가슴살 2덩이
- 우유 1컵 (닭 잡내 제거용)
- 허브솔트 약간
- 전분 4큰술
- 식용유 넉넉히
매콤달콤 닭강정 소스- 고추장 2큰술
- 케첩 2.5큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 물 50ml
- 참기름 5~6방울
- 통깨 약 1큰술
- 고추장 2큰술
- 케첩 2.5큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 물 50ml
- 참기름 5~6방울
- 통깨 약 1큰술
조리 방법
Step 1
닭가슴살의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 닭가슴살을 우유 1컵에 넣어 약 20분간 재워주세요. 이렇게 하면 닭가슴살이 훨씬 부드러워집니다.
Step 2
20분 후, 우유에 재워둔 닭가슴살을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그리고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
잘라둔 닭가슴살의 물기를 키친타올을 이용해 가볍게 눌러 제거해주세요. 물기가 완전히 제거되어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 4
위생 비닐봉투에 물기를 제거한 닭가슴살을 넣고 허브솔트를 5~6회 톡톡 뿌려주세요. 봉투를 잘 흔들거나 손으로 조물조물 주물러 허브솔트가 닭가슴살에 골고루 배도록 양념합니다.
Step 5
허브솔트로 밑간한 닭가슴살에 전분 4큰술을 넣고 봉투를 다시 한번 잘 흔들어 닭가슴살 표면에 전분이 얇고 고르게 묻도록 해주세요. 이 과정이 닭강정의 바삭함을 더해줍니다.
Step 6
에어프라이어 바스켓에 전분 옷을 입힌 닭가슴살을 모두 담아주세요. 닭가슴살이 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하고, 식용유를 넉넉하게 골고루 뿌려주어 겉면을 코팅해주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
에어프라이어 예열 후, 180도로 설정하여 15분간 닭가슴살을 구워주세요. 닭가슴살이 노릇하게 익기 시작할 거예요.
Step 8
15분 뒤, 에어프라이어 바스켓을 꺼내 닭가슴살을 한번 뒤집어 주세요. 골고루 익도록 하는 것이 중요합니다. 다시 180도에서 15분간 더 구워줍니다.
Step 9
마지막으로 닭가슴살을 한번 더 뒤집어준 후, 온도를 190도로 올려 7분간 더 구워주세요. 이렇게 하면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀져 최고의 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 10
닭가슴살이 구워지는 동안 소스를 만들겠습니다. 작은 팬이나 냄비에 고추장 2큰술, 케첩 2.5큰술, 올리고당 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 11
여기에 굴소스 0.5큰술과 물 약 50ml를 넣고 중약불에서 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 약한 불로 줄여 2~3분간 더 끓여 걸쭉하게 살짝 졸여줍니다.
Step 12
소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, 참기름 5~6방울을 넣어 풍미를 더해주세요. 가볍게 저어 소스를 잘 섞어줍니다.
Step 13
에어프라이어에서 잘 구워진 닭을 꺼내 준비해둔 닭강정 소스 팬에 넣습니다. 소스가 닭 표면에 골고루 묻도록 빠르게 버무리면서 섞어주세요.
Step 14
마지막으로, 먹음직스럽게 완성된 닭강정 위에 통깨를 듬뿍 뿌려주세요. 통깨의 고소함이 닭강정의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 것입니다.
Step 15
이렇게 닭가슴살을 활용하여 누구나 좋아하는 맛있는 닭강정이 완성되었습니다! 간식이나 술안주로도 손색이 없어요.
