Tumis Telur dan Kucai (Gaya Cina)
Cara Membuat Tumis Telur dan Kucai yang Lezat, Hidangan Telur Orak-arik Khas Cina (Zhuchi Jiaduan)
Hidangan ini sempurna untuk sarapan sederhana atau saat Anda sedang diet. Seimbang secara nutrisi karena kucai melengkapi vitamin C yang kurang pada telur. Aroma mentega dan minyak wijen menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan ini.
Bahan Utama- 4 butir telur ayam
- 1 ikat kucai segar (sekitar 30-40g)
- 3 sdm susu cair (membantu membuat telur lembut)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau telur)
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm mentega (butter)
Bumbu- 2/3 sdm saus tiram (menambah rasa umami)
- 1 sdm minyak wijen (meningkatkan aroma gurih!)
- 2/3 sdm saus tiram (menambah rasa umami)
- 1 sdm minyak wijen (meningkatkan aroma gurih!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai, tiriskan kelebihan airnya, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 3-4 cm agar mudah dimakan. Memotong terlalu panjang bisa sedikit merepotkan saat menumis.
Step 2
Dalam mangkuk besar, pecahkan 4 butir telur. Tambahkan 3 sendok makan susu untuk tekstur yang lembut dan 1 sendok makan arak masak untuk menghilangkan bau amis telur. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan lembut, pastikan tidak ada gumpalan. Terakhir, tambahkan sejumput kecil garam untuk perasa.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan mentega, biarkan meleleh dan melapisi wajan secara merata. Hati-hati jangan sampai mentega gosong.
Step 4
Setelah mentega meleleh, tuang adonan telur yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Saat Anda melihat pinggiran telur mulai matang, aduk dan orak-arik perlahan menggunakan spatula atau sumpit. Kuncinya adalah membuat orak-arik yang lembut dan empuk, bukan memasaknya terlalu matang yang bisa membuat telur menjadi keras. Usahakan agar telur matang sekitar 70%.
Step 5
Ketika telur sudah matang sekitar 70% dan masih terlihat lembab, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan kucai yang sudah dipotong dan 2/3 sendok makan saus tiram untuk menambah rasa. Aduk perlahan hingga kucai tercampur rata dengan telur. Tumis sebentar saja agar kucai tetap sedikit renyah.
Step 6
Segera setelah semua bahan tercampur, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih terakhir, dan aduk perlahan sekali lagi. Tumis Telur dan Kucai Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 7
Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai lauk pendamping. Nikmati makanan yang sehat dan lezat dengan Tumis Telur dan Kucai yang bernutrisi ini!
