Rollitos de Papel de Arroz con Pato y Hoja de Perilla Aromática
Rollitos de Pato y Hoja de Perilla Fragantes y Masticables para los Días Calurosos de Verano
¡Presentamos un delicioso plato de verano que es refrescante y satisfactorio! Estos rollitos de pato y hoja de perilla, envueltos en papel de arroz masticable, son perfectos para combatir el calor del verano. Son deliciosos incluso cuando se preparan con anticipación y se enfrían. La textura única del papel de arroz, combinada con la salsa de mostaza picante y las hojas de perilla aromáticas, realza el sabor del pato. Nos hemos centrado en el pato últimamente para un impulso de energía saludable. ¡Disfruta de esta comida sabrosa y nutritiva!
Ingredientes Principales- 200g de carne de pato fresca (cortada en rodajas finas, sin grasa ni piel)
- 9 láminas de papel de arroz
- 9 hojas de perilla (lavadas y secas)
- 30g de cebollino chino (lavado y cortado en trozos de 3-4 cm)
- 20g de zanahoria (en juliana fina)
- 40g de kimchi añejo (enjuagado ligeramente para reducir la acidez, escurrido y finamente picado)
- 1 chile cheongyang (sin semillas y finamente picado)
- 1 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
Marinado del Pato- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 cucharadita de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/3 cucharadita de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de pato fresca en rodajas finas, retirando cualquier exceso de grasa o piel. Seca las rodajas de pato con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y posibles olores intensos.
Step 2
Pica finamente el chile cheongyang. Si prefieres más picante, puedes dejar las semillas.
Step 3
En un bol, combina el pato en rodajas, el chile cheongyang picado, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado y 1/3 cucharadita de azúcar. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos. Esta marinada ablandará el pato y le infundirá sabor.
Step 4
Prepara las otras verduras. Lava el cebollino chino y córtalo en trozos de 3-4 cm. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Enjuaga ligeramente el kimchi añejo para reducir su acidez, escurre bien toda el agua y pícalo finamente. Pica finamente el chile rojo después de quitarle las semillas. (Consejo: Puedes usar kimchi normal si no tienes kimchi añejo, pero quizás quieras añadir un poco de azúcar para equilibrar el sabor).
Step 5
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Extiende las rodajas de pato marinadas uniformemente en la sartén y cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, removiendo ocasionalmente.
Step 6
Una vez que el pato esté casi cocido, añade el kimchi picado a la sartén y saltea junto. Después de aproximadamente un minuto, agrega las zanahorias en juliana y continúa salteando durante otro minuto, asegurándote de que las zanahorias queden tiernas pero crujientes.
Step 7
Finalmente, añade el chile rojo picado y el cebollino chino. Saltea brevemente hasta que el cebollino esté justo marchito; evita cocinar en exceso para mantener su crocancia. Transfiere la mezcla de pato cocida a un plato y deja que se enfríe un poco.
Step 8
Ahora, armemos los rollitos. Prepara un bol poco profundo con agua tibia. Sumerge brevemente una lámina de papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible, luego colócala con cuidado sobre una tabla de cortar o una superficie limpia. Coloca una hoja de perilla sobre el papel de arroz ablandado. Pon aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de pato enfriada sobre la hoja de perilla. Dobla los lados del papel de arroz, luego enróllalo firmemente desde abajo para formar un rollito ordenado. La combinación del aroma de la perilla y la riqueza del pato es maravillosa.
Step 9
Pincela ligeramente la superficie de los rollitos ensamblados con aceite de sésamo para darles un acabado brillante. En un tazón pequeño aparte, bate todos los ingredientes de la salsa de mostaza: 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de mostaza preparada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de vinagre. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa de mostaza picante es el complemento perfecto para los rollitos de pato, así que sírvelos juntos y ¡disfruta!
