Kentang Masak Kecap Anti-Hancur
Resep Kentang Masak Kecap Sempurna Tanpa Gagal, Tekstur Kenyal
Pernah kesal karena kentang mudah hancur, mentah di tengah, atau sulit dimasak saat membuat kentang masak kecap? Jangan khawatir lagi! Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan kentang masak kecap yang kenyal di luar, lembut di dalam, dan dijamin tidak hancur. Hidangan pendamping sempurna untuk nasi Anda. Ayo segera coba!
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang, lalu potong-potong ukuran sedang sekitar 2-3 cm. Pastikan ukurannya tidak terlalu kecil agar tidak mudah hancur. Iris bawang bombay dengan ukuran serupa. Cincang halus cabai Cheongyang, buang bijinya jika Anda tidak suka pedas. (Jika suka pedas, biji bisa dibiarkan.)
Step 2
Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam, lalu masukkan sekitar 1/2 sdm garam. Diamkan selama 1 jam. Proses ini bertujuan mengurangi pati kentang dan membuat teksturnya lebih kokoh, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Tiriskan kentang dari air garam hingga benar-benar kering. Pindahkan kentang ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam setengahnya. Rebus dengan api sedang hingga kentang matang sekitar 70% (masih sedikit keras saat ditusuk garpu atau tusuk gigi). Ini penting agar kentang tidak terlalu lembek.
Step 4
Angkat kentang yang sudah direbus setengah matang, tiriskan airnya. Bersihkan panci atau gunakan wajan terpisah. Panaskan 1-2 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan kentang yang setengah matang tadi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Langkah ini akan membantu menguapkan sisa air, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Setelah kentang sedikit kecoklatan, masukkan arak masak (3 sdm), kecap asin (2 sdm), dan sirup beras (atau sirup jagung, 3 sdm). Aduk rata agar bumbu meresap ke kentang dan biarkan sedikit mengental. Saat bumbu mulai mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang, lalu aduk kembali.
Step 6
Terakhir, masukkan bawang putih cincang (1 sdm) dan saus tiram (1 sdm). Aduk rata hingga bumbu merata dan mengkilap. Saat bumbu hampir habis, tambahkan lada hitam secukupnya, biji wijen sangrai secukupnya, dan minyak wijen secukupnya. Aduk sebentar untuk meratakan. Kentang masak kecap Anda yang lezat dengan tekstur sempurna siap disajikan! (Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa.)
