Kongguksu Gurih & Krimi Buatan Rumah (Sup Mi Kacang Kedelai Dingin)
Cara Membuat Kongguksu Lezat dan Bergizi dengan Kacang Kedelai Putih (Baektae)
Kalahkan panas akhir musim panas dengan Kongguksu yang sangat kaya dan lembut ini (sup mi kacang kedelai dingin Korea)! Dibuat dengan kacang kedelai putih Korea premium (Baektae), resep ini menghadirkan rasa otentik dari restoran profesional langsung ke dapur Anda. Ini tidak hanya menjadi hidangan istimewa musim panas yang menyenangkan tetapi juga sumber protein yang luar biasa, menjadikannya makanan yang mengenyangkan dan memuaskan atau camilan bergizi.
Bahan-bahan Kongguksu- 3 cangkir kacang kedelai putih kering (Baektae)
- Garam secukupnya
- Sedikit mentimun (untuk hiasan, diiris julienne tipis)
- Beberapa tomat ceri (untuk hiasan, dibelah dua)
- 2 butir telur (rebus dan siapkan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Merendam Kedelai: Cuci bersih 3 cangkir kacang kedelai putih kering (Baektae) di bawah air mengalir. Tempatkan kacang dalam mangkuk besar dan rendam dengan air yang banyak, pastikan kacang terendam sepenuhnya. Rendam selama minimal 6 jam, atau sebaiknya semalaman, hingga kacang menjadi lunak dan mengembang. Kacang yang direndam dengan benar adalah kunci untuk sup mi yang lembut.
2. Merebus Kedelai: Pindahkan kacang kedelai yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk merendamnya secara melimpah. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, buka tutupnya, dan masak selama 15 menit. Memasak cukup lama membantu menghilangkan rasa langu kedelai dan meningkatkan rasa kacangnya. Setelah direbus, tiriskan kacang dan biarkan sedikit mendingin.
Step 2
3. Membuat Kuah Kedelai: Masukkan kacang kedelai rebus yang sudah sedikit mendingin ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya agar blender dapat memprosesnya dengan lancar, menciptakan pasta yang kental. Jika campuran terlalu kental untuk blender Anda, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga membentuk konsistensi yang halus dan lembut. Untuk rasa yang tidak terlalu ‘kacang’, Anda bisa merebus beberapa siung bawang putih bersama kedelai, atau menambahkan beberapa buah es batu ke dalam blender saat memproses.
Step 3
4. Memasak Mi: Didihkan sepanci besar air. Masukkan mi dan masak sesuai petunjuk kemasan, tetapi kurangi waktu memasak sekitar 30 detik hingga 1 menit. Ketebalan mi dapat bervariasi, jadi ada baiknya menguji kematangan dengan mengambil seutas mi, membilasnya dengan air dingin, dan memeriksa teksturnya. Setelah matang ‘al dente’, segera tiriskan mi dan bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan mi kenyal sempurna dan tidak lembek.
Step 4
5. Menyesuaikan Konsistensi Kuah: Sekarang, sesuaikan konsistensi kuah kedelai yang telah Anda siapkan. Awalnya mungkin cukup kental, jadi tambahkan air dingin secara bertahap sambil diaduk, hingga Anda mencapai konsistensi sup yang diinginkan. Kuah harus halus dan melapisi mi dengan ringan – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Menggunakan kuah yang dingin akan membuat Kongguksu Anda semakin menyegarkan.
Step 5
6. Menghias dan Menyajikan: Kupas dan belah dua telur rebus. Iris tipis mentimun dan belah dua tomat ceri untuk menyiapkan hiasan berwarna-warni Anda. Tempatkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai yang sudah disesuaikan di atas mi. Tata telur rebus, irisan mentimun, dan tomat ceri di atasnya dengan indah. Taburan biji wijen panggang atau sejumput garam dapat ditambahkan sesuai selera.
Step 6
7. Menyimpan Sisa Kuah: Sangat penting untuk segera mendinginkan sisa kuah kedelai. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, kuah dapat cepat basi, jadi sebaiknya dikonsumsi dalam satu atau dua hari. Menyimpannya dalam wadah kedap udara di kulkas kimchi Anda (jika ada) dapat membantu menjaga kesegarannya sedikit lebih lama daripada kulkas biasa. Kuah kedelai dapat terpisah seiring waktu; cukup aduk rata sebelum disajikan.
