매콤새콤한 비빔메밀국수
더운 여름, 입맛 없을 때 최고! 간단 비빔메밀국수 레시피
후텁지근한 여름날, 밥 대신 시원하고 새콤달콤한 국수가 간절해질 때가 있죠? 오늘은 입맛을 돋우는 매콤새콤한 비빔메밀국수를 소개합니다. 집에 있는 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 혼밥 메뉴로도, 별미 국수 요리로도 손색없답니다. 쫄깃한 메밀면과 아삭한 채소, 그리고 입맛 제대로 살려주는 양념장의 조화가 일품이에요!
주재료- 메밀면 100g
- 오이 1/3개
- 양파 1/4개
매콤달콤 비빔 양념장- 고추장 1 큰술
- 식초 2.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 식초 2.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 비빔메밀국수의 신선한 식감을 더해줄 양파를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요.
Step 2
이렇게 썰어놓은 양파는 매운맛과 아린 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리기 위해 찬물에 10분간 담가둘 거예요. 얼음물을 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
10분간 찬물에 담가둔 양파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 4
아삭한 오이도 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고, 양파와 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
이제 입맛 제대로 살려줄 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 고추장 1큰술, 새콤한 식초 2.5큰술, 달콤한 설탕 1큰술, 그리고 향긋한 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 젓가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절하되, 매콤, 새콤, 달콤의 황금 비율을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
다음은 메밀면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 메밀면 100g을 넣고 봉지에 적힌 조리 시간(보통 5분)에 맞춰 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간에 가끔 저어주세요.
Step 7
메밀면이 거의 다 익어갈 때쯤, 국물이 팔팔 끓어 넘치려고 하면 찬물 반 컵 정도를 부어주세요. 이렇게 몇 차례 반복하면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 갖게 됩니다. 면이 알맞게 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 한 가닥 건져 드셔보는 것입니다.
Step 8
면이 다 삶아지면, 체에 밭쳐 뜨거운 물을 따라 버리고 찬물에 면을 헹궈가며 전분기를 제거해주세요. 손으로 박박 비벼가며 헹궈주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어내 완전히 제거해주세요.
Step 9
준비된 그릇에 물기 뺀 메밀면을 보기 좋게 담습니다. 그리고 만들어 두었던 매콤달콤한 비빔 양념장을 면 위에 듬뿍 뿌려줍니다.
Step 10
마지막으로 준비해둔 아삭한 오이채와 양파채를 양념장 위에 예쁘게 올려주세요. 색감도 보기 좋고 맛도 더욱 풍성해집니다.
Step 11
자, 이제 더운 여름 입맛을 확 살려줄 맛있는 비빔메밀국수가 완성되었습니다! 맛있게 비벼 드세요!
