Pasta Krim Labu dan Kastanye
Hidangan Spesial Musim Gugur: Resep ‘Pasta Krim Labu dan Kastanye’
Saat memikirkan bahan-bahan musim gugur, labu adalah yang wajib ada! Apakah Anda hanya berpikir tentang sup labu atau roti labu? Musim gugur ini, mari mencoba sesuatu yang istimewa: pasta krim yang dibuat dengan labu musiman dan kastanye. Bisa jadi hidangan pasta favorit Anda!
Bahan Utama- 1/3 labu kecil (sekitar 200g)
- 4-5 kastanye rebus
- 4 lembar salami (atau bacon/ham)
- 1 batang daun bawang
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit zukini
- Sedikit jamur
- Sedikit paprika
Bahan Opsional- Sedikit kacang-kacangan
- 2 tomat kering
Bahan Saus Krim- 1 sdm mentega
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 cangkir susu
- 1 sdt bubuk kunyit (bisa diganti bubuk kari)
- 1 sdt basil kering (opsional)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sedikit kacang-kacangan
- 2 tomat kering
Bahan Saus Krim- 1 sdm mentega
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 cangkir susu
- 1 sdt bubuk kunyit (bisa diganti bubuk kari)
- 1 sdt basil kering (opsional)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tentang Kastanye: Kastanye musim ini sangat manis dan gurih, lezat baik dikukus maupun dipanggang. Bayangkan betapa lezatnya kastanye ini dalam pasta!
Step 2
Tips Labu: Di Jerman tempat saya tinggal, ‘labu Hokkaido’ umum ditemukan dan sering dijual dalam potongan atau beku untuk kemudahan. Di Korea, Anda bisa menggunakan labu kecil biasa (danho-bak). Labu apa pun akan menambah manis dan tekstur creamy yang luar biasa.
Step 3
Siapkan Bahan Anda: Selain bahan utama, labu dan kastanye, pastikan Anda memiliki daun bawang, salami (atau bacon/ham), dan bawang bombay untuk dasar rasa yang baik. Sayuran lain bisa ditambahkan atau dihilangkan sesuai selera.
Step 4
Persiapan Kastanye: Agar kastanye tidak terlalu hancur dalam pasta, kukus selama sekitar 20 menit hingga empuk. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikupas. Ini akan membantu menjaga teksturnya.
Step 5
Mengiris Kastanye: Iris kastanye yang sudah disiapkan menjadi potongan yang cukup tebal. Memotongnya sedikit lebih tebal akan menambah gigitan yang menyenangkan pada pasta.
Step 6
Memotong Sayuran: Cincang halus semua sayuran lain (bawang bombay, daun bawang, zukini, jamur, paprika, dll.) menjadi ukuran yang seragam. Ini memastikan pemasakan yang merata dan membantu semuanya tercampur baik dalam saus.
Step 7
Menyangrai Kacang (Opsional): Jika menggunakan kacang, sangrai ringan dalam wajan kering di atas api kecil hingga harum. Ini akan meningkatkan rasa gurih kacang.
Step 8
Mendinginkan Kacang: Angkat kacang yang sudah disangrai dari wajan agar tidak gosong dan sisihkan. Kacang akan menjadi hiasan yang menarik nanti.
Step 9
Menumis Bumbu: Dalam wajan yang sama (bisa tambahkan sedikit minyak jika perlu), tumis daun bawang dan salami (atau bacon/ham) cincang di atas api sedang-kecil. Masak hingga mengeluarkan aroma dan daun bawang sedikit lunak, memberikan rasa pada minyak.
Step 10
Menambahkan Sayuran Lain: Setelah daun bawang menjadi transparan, tambahkan bawang bombay dan jamur cincang. Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga bawang bombay lunak dan jamur mengeluarkan airnya. Ini akan membangun dasar rasa manis.
Step 11
Memasukkan Sayuran Lain: Saat bawang bombay setengah transparan, tambahkan zukini, tomat kering (jika menggunakan), dan kastanye yang sudah disiapkan. Tumis selama sekitar 2 menit lagi, biarkan rasa tercampur.
Step 12
Menambahkan Labu dan Mentega: Sekarang, masukkan labu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan mentega (1 sdm) dan aduk semuanya, melapisi bahan dengan kekayaan mentega. Mentega menambahkan kedalaman yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 13
Mempersiapkan Air untuk Merebus Pasta: Saatnya menyiapkan air untuk merebus pasta. Isi panci hingga setengahnya dengan air, didihkan, lalu tambahkan 1 sendok makan garam. Air berlimpah dengan garam sangat penting untuk pasta yang dibumbui dengan sempurna.
Step 14
Menghaluskan Labu & Menambahkan Rempah: Saat labu mulai hancur dan melunak, tambahkan paprika (yang tidak perlu dimasak lama). Masukkan bubuk kunyit (1 sdt) dan bubuk basil (opsional, 1 sdt). Tumis semuanya bersama. Kunyit menambahkan warna yang indah dan rasa halus, sementara basil menambahkan sentuhan aromatik.
Step 15
Menambahkan Saus Krim: Tuangkan krim kental (1/2 cangkir) dan susu (1 cangkir) ke dalam wajan berisi bahan tumisan. Ini akan membentuk saus krim kita yang kaya.
Step 16
Memasak Saus: Aduk semua bahan dengan baik dan didihkan saus dengan lembut. Terus aduk sesekali agar saus mengental secara merata dan melapisi bahan.
Step 17
Membumbui dan Mengentalkan: Setelah saus mendidih dan sedikit mengental, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera. Kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan saus terus mengental perlahan. Hati-hati agar tidak terlalu kental.
Step 18
Memasak Pasta: Saat air pasta mendidih bergolak, masukkan pasta Anda. Dorong pasta dengan lembut agar terendam sepenuhnya. Aduk dengan baik di awal agar helai pasta tidak saling menempel.
Step 19
Memeriksa Kematangan Pasta & Membilas: Masak pasta selama sekitar 7 menit, lalu tes sehelai untuk memeriksa kematangannya (al dente). Tiriskan pasta dalam saringan. Bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu campur dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Step 20
Menggabungkan Pasta dan Saus (Metode Kukus): Letakkan keranjang pengukus di atas panci saus yang mendidih perlahan, lalu letakkan wajan berisi saus di atas pengukus. Panaskan saus dengan lembut. Metode ini menjaga saus tetap hangat dan pasta tidak menjadi lembek jika Anda menyajikannya secara terpisah. (Atau, Anda bisa menambahkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke wajan saus dan mengaduknya untuk menggabungkan.)
Step 21
Menyajikan: Tata pasta dengan cantik di atas piring atau mangkuk. Taburi dengan kacang sangrai secara melimpah sebagai hiasan akhir yang menarik. Pasta Krim Labu dan Kastanye Anda yang lezat sudah siap!
Step 22
Selamat menikmati! Nikmati Pasta Krim Labu dan Kastanye spesial ini, penuh dengan rasa dan aroma musim gugur yang kaya. Selamat makan! 🙂
