簡単！本格チキンマヨ丼の作り方
余ったチキン活用術：週末ランチにぴったり、簡単チキンマヨ丼を極上レシピで楽しもう！
冷蔵庫に眠っている余ったチキン、捨てるのはもったいないですよね？美味しいチキンマヨ丼に変身させて、素敵な週末ランチにしませんか？簡単な材料と調理工程で、誰でも手軽に作れます。
チキンマヨ丼の黄金レシピ材料- 鶏むね肉（またはもも肉）のチキン 5〜6切れ（冷蔵または冷凍）
- 温かいご飯 丼1杯分
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 新鮮な卵 2個
- サラダ油 適量
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2（風味UP！）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りと甘み）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消し）
- 水 40ml（約1/4カップ）
- クリーミーマヨネーズ 大さじ1〜2
- パセリのみじん切り 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個の皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎを加えて、透明になり、ほんのりきつね色になるまでじっくり炒め、風味を引き出します。
Step 2
玉ねぎが十分に炒められ、良い香りがしてきたら、フライパンに水40ml、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、そして臭み消しのための料理酒大さじ1を全て加えます。
Step 3
ヘラやスプーンを使って、調味料が具材とよく混ざるように混ぜながら、弱めの中火でとろみがつくまでじっくり煮詰めます。深みのある玉ねぎ醤油ソースが完成します。
Step 4
お好みのとろみがついたら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなることがあるので注意し、味見をしてお好みで砂糖や醤油を加えて調整してください。
Step 5
次に、メインの具材である余ったチキン（約5切れ）を用意します。冷めたチキンは、食べやすい大きさにカットしてください。骨付きチキンの場合は、骨を取り除いて身だけにしておくと、より食べやすくなります。
Step 6
カットしたチキンを温め直します。オーブントースターを使うとよりカリッと仕上がりますが、今回は卵スクランブルを同じフライパンで作るため、フライパンを使ってチキンをふっくらと温めます。少量の油をひき、弱めの中火で表裏を返しながら温めてください。
Step 7
チキンを温めたフライパンにそのまま卵2個を割り入れ、フォークやスプーンでかき混ぜながら、ふわふわのスクランブルエッグを作ります。火の通しすぎに注意し、しっとりとした状態に仕上げてください。
Step 8
器に温かいご飯1杯分を盛り付けます。その上に、先ほど作った美味しい玉ねぎ醤油ソースをたっぷりかけ、周りにはふんわりと作った卵スクランブルをきれいに盛り付けます。
Step 9
さあ、クライマックス！クリーミーなマヨネーズを渦巻き状にかけます。よりきれいでプロっぽい仕上がりにしたい場合は、絞り袋にマヨネーズを入れて絞ると良いでしょう。お好みで大さじ1〜2程度を使用してください。
Step 10
最後に、マヨネーズの上に温め直したチキンのピースをきれいに並べます。その上から新鮮なパセリのみじん切りをパラパラと散らせば、食欲をそそるチキンマヨ丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
