海の恵み！爽やかでシャキシャキ食感のセバルナムル和え（겉절이）レシピ
セバルナムル和え（겉절이）
こんにちは！「ご飯の力は国の力」という言葉のように、美味しくて健康的な家庭料理のレシピをご紹介します。今日は、干潟の貴重な宝物、セバルナムルを使った「セバルナムル和え（겉절이）」をご家庭で簡単に作れる方法をご紹介します。セバルナムルは、干潟の豊かなミネラルと塩分を吸収して育つ海藻の一種で、独特の塩味が特徴です。この野菜には、骨の健康に不可欠なカルシウムと、カルシウムの吸収を助けるカリウムが豊富に含まれており、骨を丈夫にします。また、様々なミネラルやβ-カロテンが含まれており、生活習慣病の予防に役立ちます。さらに、ビタミンCが豊富で、アンチエイジング、疲労回復、免疫力向上に優れた効果を発揮します。セバルナムルの新鮮で自然な味を活かした、シャキシャキでさっぱりとした和え物のレシピを、キム・ハジンシェフの秘訣に従って、一緒に美味しく作ってみませんか？
材料- 新鮮なセバルナムル 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
- 細かい韓国産唐辛子粉（고운 고춧가루）大さじ1
- 粗挽き韓国産唐辛子粉（굵은 고춧가루）大さじ1
- イワシのエキス（멸치액젓）大さじ2
- 梅シロップ（매실청）大さじ3
- 酢 大さじ3
- 炒りごま（깨소금）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、セバルナムルの塩抜きをしっかり行うことが大切です。冷たい水にセバルナムルを約20分間浸し、塩味を優しく抜いてください。その後、流水で2〜3回丁寧に洗い、余分な水分をしっかり切ってください。ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。
Step 2
次に、野菜の下準備をします。玉ねぎは薄く千切りにします。きゅうりは縦半分に切り、種の部分を軽く取り除いてから、厚さ約0.5cmの斜め切りにすると、食感が良くなります。
Step 3
美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルに、細かい韓国産唐辛子粉（고운 고춧가루）大さじ1と粗挽き韓国産唐辛子粉（굵은 고춧가루）大さじ1を入れます。旨味を加えるイワシのエキス（멸치액젓）大さじ2、甘みと風味を加える梅シロップ（매실청）大さじ3、さっぱりさせる酢 大さじ3、そして香ばしさを担当する炒りごま（깨소금）大さじ3を全て加えてよく混ぜ合わせます。タレが均一になるように混ぜてください。
Step 4
いよいよ和える工程です。大きめのボウルに、千切りにした玉ねぎときゅうりの斜め切りを片側にきれいに盛り付けます。水気を切ったセバルナムルをもう片側に分けて置くと、材料が混ざらず、タレが均等に絡みやすくなります。作ったタレをそれぞれの材料に半分ずつかけます。タレを分けてかけた後、それぞれの材料を軽く和えてください。こうすることで、食材ごとにタレがよく染み込み、より美味しくなります。
Step 5
最後に、別々に和えたセバルナムルと玉ねぎ、きゅうりを全てボウルに集め、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとナムルが潰れてしまうので、ふんわりと混ぜるようにしてください。仕上げに、香ばしさをプラスする炒りごま（깨소금）をもう一度振りかけたら、新鮮で美味しいセバルナムル和え（겉절이）の完成です！炊き立てのご飯と一緒に食べると最高ですよ。
