栄養満点！ナッツたっぷりキャベツ巻き寿司のレシピ
簡単でヘルシーなキャベツ巻き寿司（ヤンベチュッサムパプ）の作り方：ナッツ入りサムジャン（薬味味噌）の秘訣公開
新鮮なキャベツのシャキシャキとした食感に、香ばしいナッツを加えて、さらに特別で健康的な味わいに仕上げたキャベツ巻き寿司（ヤンベチュッサムパプ）をご紹介します。一食としても満足感があり、心のこもった一品としておもてなしにも最適です。
主な材料- 新鮮なキャベツの葉 8枚
- 温かいご飯 2膳分
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 小ねぎ 少々（飾り用）
ナッツ入りサムジャン（薬味味噌）- コクのある味噌（テンジャン） 大さじ1
- 甘辛いコチュジャン 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 小さじ1
- 赤唐辛子のみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 小さじ1
- くるみのみじん切り 1個分
- 甘い水あめ（チョジョン）またはオリゴ糖 大さじ1
- コクのある味噌（テンジャン） 大さじ1
- 甘辛いコチュジャン 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 小さじ1
- 赤唐辛子のみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 小さじ1
- くるみのみじん切り 1個分
- 甘い水あめ（チョジョン）またはオリゴ糖 大さじ1
調理手順
Step 1
キャベツの葉を流水で丁寧に洗い、蒸し器に入れて約5〜7分間、柔らかくなるまで蒸してください。煮崩れないように注意しましょう。蒸しあがったキャベツは、少し冷ますと扱いやすくなります。
Step 2
キャベツを蒸している間に、美味しいサムジャンを作りましょう。ボウルにテンジャン、コチュジャン、刻んだ青唐辛子、刻んだ赤唐辛子、刻んだ玉ねぎ、細かく刻んだくるみ、そして甘い水あめ（またはオリゴ糖）をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。材料がしっかり馴染むように練るように混ぜると、風味が豊かになります。
Step 3
温かいご飯にごま油大さじ1を回しかけ、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯が準備できたら、手に軽く水をつけて、一口大の丸いおにぎりのように形を整えましょう。手まり寿司のような形にすると可愛いです。
Step 4
蒸したキャベツの葉は、食べやすい大きさに半分に切ってください。葉の硬い芯の部分は、切り込みを入れるか、削いで柔らかくすると巻きやすくなります。準備したご飯をキャベツの葉の上に乗せ、キャベツでご飯を包むようにくるくると巻き、形を整えます。まるで可愛い花のつぼみのようにすると、見た目も美しくなります。
Step 5
きれいに巻いたキャベツ巻き寿司の上に、作ったナッツ入りサムジャンをたっぷりと乗せます。サムジャンの量は、お好みで調整してください。
Step 6
最後に、小ねぎを小口切りにして飾れば完成！彩りも鮮やかで、より一層美味しそうなキャベツ巻き寿司になります。どうぞお召し上がりください！
