집에서도 즐기는 달콤짭짤 추억의 간장 돼지불고기
불백집 감성 그대로! 집에서 뚝딱 만드는 맛있는 간장 돼지불고기 레시피
불백집 특유의 달콤짭짤한 맛이 그리울 때, 복잡한 과정 없이도 근사한 집밥을 완성할 수 있는 초간단 간장 돼지불고기 레시피를 소개합니다. 부드러운 돼지고기와 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
기본 재료- 돼지고기 앞다리살 500g (얇게 썬 것)
- 대파 30g (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
얇게 썬 돼지 앞다리살은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거하고, 고기 크기가 너무 크다면 먹기 좋은 한입 크기로 잘라 준비해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
다른 채소는 넣지 않고, 오직 대파 30g을 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다. 대파의 은은한 단맛과 향긋함이 돼지고기와 어우러져 더욱 풍성한 풍미를 선사할 거예요.
Step 3
넓은 볼에 준비한 돼지고기와 송송 썬 대파를 넣습니다. 황설탕 1.5 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무리며 양념이 고기 골고루 배도록 섞어주세요.
Step 4
갈아 만든 배 85ml와 맛술 2.5 큰술, 그리고 다진 생강 2g(또는 생강가루 약간)을 추가합니다. 설탕 입자가 녹아 재료들과 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어 단맛이 고기에 고루 스며들게 해주세요. 시판용 배 음료를 사용하면 간편하게 단맛과 연육 작용을 더할 수 있습니다.
Step 5
고기에 양념이 어느 정도 배면, 진간장 2.5 큰술과 참기름 1.5 큰술을 넣어 더욱 깊은 맛을 더합니다. 노두유가 있다면 1 큰술 추가해 보세요. 색감이 진해지고 감칠맛이 한층 살아날 거예요. 후추도 약간 뿌려 잡내를 잡아줍니다.
Step 6
모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려 줍니다. 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있는 불고기를 즐길 수 있습니다. 시간이 없다면 바로 조리해도 괜찮습니다.
Step 7
중간 불로 달군 팬에 양념된 돼지고기를 올립니다. 젓가락을 이용해 고기가 서로 뭉치지 않도록 틈틈이 풀어주면서 전체적으로 고르게 익혀주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 타지 않고 부드럽게 조리됩니다.
Step 8
고기가 익으면서 국물이 자작해지고 양념이 팬 바닥에 살짝 눌어붙기 시작하면, 물 120ml를 붓습니다. 센 불로 불을 올려 국물이 졸아들 때까지 볶아주세요. 양념이 살짝 눌어붙으면서 나는 고소한 냄새가 나기 시작하면 불을 끄고 완성합니다.
Step 9
따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥처럼 즐겨보세요! 신선한 쌈 채소에 싸서 먹어도 아삭한 식감과 풍부한 맛이 어우러져 별미랍니다. 간단하면서도 훌륭한 한 끼 식사가 완성될 거예요.
