Bubur Kacang Merah (Patjuk) Hangat dan Mengenyangkan Khas Musim Dingin
Bubur Kacang Merah (Patjuk)
Di hari Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin) tahun 2022, mengapa tidak menghangatkan tubuh dan jiwa Anda dengan semangkuk bubur kacang merah yang nyaman? Resep ini menggabungkan beras yang baru dimasak, kacang merah halus, dan bola-bola ketan kenyal (ongsimi) untuk hidangan musim dingin yang lezat. Harap gunakan cangkir kertas standar 200 ml untuk takaran, 1 sdm (sendok makan) adalah sendok makan, dan 1 sdt (sendok teh) adalah sendok teh.
Bahan Bubur Kacang Merah- 2 cangkir kacang merah (belum direndam)
- 1/2 cangkir hingga 1 cangkir beras short-grain
- 1 mangkuk tepung beras ketan (sekitar 100g)
Bumbu & Tambahan- 15-20 cangkir air (ukuran cangkir kertas)
- 2-3 sdt garam
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 15-20 cangkir air (ukuran cangkir kertas)
- 2-3 sdt garam
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan bahan-bahan utama untuk bubur kacang merah Anda: 2 cangkir kacang merah (belum direndam), sekitar 1/2 hingga 1 cangkir beras short-grain, dan 1 mangkuk tepung beras ketan.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa pahit dari kacang merah dan membantu pencernaan, kita akan mulai dengan merebus awal. Masukkan 2 cangkir kacang merah ke dalam panci dengan 3-4 cangkir air dan rebus dengan api besar selama 5-10 menit. Buang air ini, lalu bilas kacang di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Tambahkan lagi 3 cangkir air dan rebus kembali dengan api besar selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu mengurangi rasa sepat dan pahit dari kacang, mencegah sakit perut.
Step 3
Untuk perebusan kedua, didihkan kembali kacang dan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit hingga kacang empuk. Sangat penting untuk mengaduk sesekali agar kacang tidak lengket di dasar panci.
Step 4
Saat kacang mendidih perlahan, mari kita siapkan bola-bola ketan kenyal (ongsimi). Dalam mangkuk, tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke tepung beras ketan, aduk dengan sendok. Kuncinya adalah mendapatkan adonan yang sangat kaku yang terasa padat saat disentuh; hindari membuatnya terlalu encer.
Step 5
Setelah adonan siap, ambil porsi kecil dan gulung menjadi bola-bola seukuran gigitan menggunakan telapak tangan Anda. Ini adalah ongsimi Anda. Letakkan di atas piring dengan sedikit jarak di antara masing-masing dan biarkan selama sekitar 30 menit agar permukaannya sedikit mengering. Ini mencegah mereka saling menempel secara berlebihan.
Step 6
Periksa apakah kacang merah sudah matang sempurna. Kacang harus mudah hancur saat ditekan di antara jari. Lanjutkan merebus perlahan selama total 40 menit, tambahkan 1-2 cangkir air jika terlalu kering, untuk memastikan kacang benar-benar empuk.
Step 7
Tuangkan 2-3 cangkir air dingin ke dalam panci berisi kacang merah yang sudah matang untuk membantu mendinginkannya sedikit. Yang terpenting, jangan buang air rebusan kacang merah; kita akan menggunakannya dalam bubur untuk meningkatkan rasa.
Step 8
Pindahkan kacang merah yang sudah dingin dan air rebusannya ke dalam blender. Haluskan hingga sangat halus. Karena kita menghaluskan dengan kulitnya, targetkan konsistensi halus untuk tekstur terbaik. Sisihkan campuran yang sudah dihaluskan.
Step 9
Dalam panci besar untuk memasak bubur, masukkan beras short-grain yang sudah dibilas. Tambahkan sedikit air dan tumis beras hingga menjadi sedikit transparan. Langkah ini membantu butiran beras tetap terpisah dan memberikan kilau pada bubur.
Step 10
Tuangkan semua campuran kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam panci berisi beras yang ditumis. Tambahkan 3-4 cangkir air dan aduk rata hingga tercampur, pastikan tidak ada gumpalan di dasar. Anda bisa menambahkan lebih banyak air nanti jika bubur menjadi terlalu kental saat dimasak.
Step 11
Masak dengan api sedang, aduk terus agar beras tidak lengket. Tambahkan 2 sdt garam dan 1 sdm gula untuk membumbui. Penting untuk menambahkan garam dan gula selama proses memasak dan merebus hingga matang; ini mencegah bubur menjadi asam.
Step 12
Beras akan membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk matang sepenuhnya. Sementara itu, siapkan ongsimi. Didihkan air dalam panci terpisah. Masukkan ongsimi yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 5 menit. Begitu mengapung ke permukaan, berarti sudah matang. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya.
Step 13
Terus aduk bubur kacang merah dan beras saat dimasak. Tambahkan air secara bertahap untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda ingin butiran beras menjadi lunak dan hancur, menciptakan bubur yang lembut dan kental.
Step 14
Terakhir, tambahkan ongsimi yang sudah matang ke dalam bubur dan masak lagi selama 5 menit. Biarkan ongsimi menyerap rasa bubur. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak garam atau gula, lakukan sebelum langkah terakhir ini dan pastikan direbus minimal 5 menit lagi untuk mencegah bubur basi. Patjuk Dongji Anda yang hangat dan nyaman siap dinikmati!
