근사한 손님맞이 요리, 오이선
아삭한 오이와 새콤달콤 양념의 완벽한 조화! 특별한 날 더욱 빛나는 오이선 레시피
아삭하게 씹히는 신선한 오이에 새콤달콤한 단촛물이 더해져 입맛을 돋우는 오이선입니다. 아름다운 색감과 정갈한 모양 덕분에 손님 초대 요리로 인기가 많으며, 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 오이 1/2개
- 달걀 1개
- 표고버섯 1개
- 다진 소고기 30g
- 쪽파 1토막
- 다진 마늘 1톨
양념 및 볶음 재료- 진간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 소금 약간 (오이 절임용)
- 식초 1큰술 (단촛물용)
- 진간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 소금 약간 (오이 절임용)
- 식초 1큰술 (단촛물용)
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 2등분한 후, 반으로 다시 갈라주세요. 그런 다음 0.5cm 간격으로 비스듬하게 칼집을 넣어주면 속을 채우기 좋습니다. 칼집을 낼 때는 끝까지 자르지 않도록 주의하세요.
Step 2
표고버섯은 기둥을 제거하고 0.2cm 정도의 얇은 두께로 곱게 채 썰어주세요. 소고기 역시 0.1cm 정도의 얇은 두께로 채 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다져주세요.
Step 3
달걀은 노른자와 흰자를 분리한 후 각각 소금을 약간씩 넣고 잘 풀어주세요. 프라이팬에 기름을 얇게 두르고 약한 불에서 지단을 부쳐주세요. 노른자 지단과 흰자 지단을 각각 만들어 식힌 후, 얇게 채 썰거나 오이 크기에 맞춰 잘라 준비합니다.
Step 4
채 썬 소고기와 표고버섯은 각각 팬에 기름을 두르고 약불에서 볶아줍니다. 소고기에는 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간, 다진 마늘 약간을 넣고 볶아 간을 합니다. 표고버섯은 참기름 약간과 소금 약간으로만 간을 하여 볶아주세요.
Step 5
준비된 오이에 칼집을 넣은 부분에 노른자 지단, 볶은 표고버섯과 소고기, 흰자 지단 순서대로 차곡차곡 채워 넣어주세요. 재료를 너무 많이 넣으면 모양이 흐트러질 수 있으니 적당량을 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 6
작은 냄비에 식초 1큰술, 설탕 약간, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 단촛물을 만듭니다. 약불에서 살짝 끓여 설탕과 소금을 완전히 녹인 후 불을 꺼주세요. 완성된 오이선 위에 단촛물을 살짝 끼얹어주면 새콤달콤한 맛이 배어들어 더욱 맛있습니다. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 장식하면 근사한 오이선이 완성됩니다.