ごろごろ丸ごとイカ入り！とろ旨 국물 떡볶이
ピリ辛甘口のスープ떡볶いに、新鮮な丸ごとイカをドーン！見た目も華やかなイカトッポッキ
ピリ辛で甘いスープトッポッキに、プリップリの丸ごとイカをイン！見た目の楽しさと美味しさを同時に叶えた、特別なイカトッポッキのレシピです。もちもちのトックと柔らかいイカ、シャキシャキ野菜のハーモニーは、お酒のおつまみにも、しっかりとした一食にもぴったり。特別な日や、いつもの日をもっと特別にしてくれる魔法のようなトッポッキを、ぜひ作ってみてください！
トッポッキの主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- トック（餅） 200g（米粉または小麦粉のもの）
- 魚のすり身練り（オムク） 2掴み（食べやすい大きさに切る）
- キャベツ 1掴み（大きめに切る）
- 長ネギ 1掴み（大きめに切る）
- 煮干しと昆布の出汁 550〜600ml（または水）
ピリ辛甘口トッポッキのタレ- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 0.5大さじ
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 0.5大さじ
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷蔵庫から出したばかりのトックは、冷たい水で優しく洗い流してください。お餅同士がくっつかないように、水に5〜10分ほど浸しておくと、より柔らかく、もちもちとした食感になります。
Step 2
四角い魚のすり身練り（オムク）は、熱湯でさっと湯通しするか、熱いお湯でさっと洗い流すと、余分な油分を取り除くことができます。きれいな冷水でもう一度すすぎ、水気をしっかりと絞ってから、お好みの大きさに切ってください（一口大や細長い形など）。
Step 3
下処理済みの丸ごとイカは、流水で丁寧に洗い、準備します。イカの胴体の真ん中から3〜4cmの部分を残し、包丁やハサミで両端に1cm間隔で浅く切り込みを入れます。これにより、イカが火を通るにつれて形が美しく広がり、タレがよく染み込んで、より美味しくなります。
Step 4
キャベツは大きめにざく切りにし、長ネギも斜め切り、または大きめに切って、爽やかな香りを加える準備をします。野菜を大きめに切ることで、食べ応えが出て、トッポッキの風味を一層豊かにします。
Step 5
鍋に水550〜600mlを入れ、昆布と煮干しが入った出汁パックを加えてください。強火で沸騰したら中火にし、約10分間じっくり煮出して美味しい出汁を取ります。10分後、出汁パックは取り出して、澄んだ出汁だけを残しておきます。
Step 6
準備した出汁に、辛味を加えるための粉唐辛子（コチュジャン）大さじ2と、たっぷり1杯のコチュジャン（ペースト）を入れ、ダマがなくなるようによく溶かします。すっきりとした辛味が、スープ全体に広がるように混ぜ合わせます。
Step 7
ここで、旨味を加える工程です。醤油大さじ1と、風味を増す魚醤（または韓国醤油）大さじ1を加えて、タレの深みを増します。
Step 8
甘みを加える砂糖大さじ1と、照りを出すオリゴ糖（または水あめ）0.5大さじを加えます。砂糖とオリゴ糖を一緒に使うことで、刺激的すぎず、まろやかな甘みになります。全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせたら、火にかけて煮立たせます。
Step 9
タレがフツフツと煮立ってきたら、大きめに切ったキャベツを最初に加えます。キャベツがスープで煮込まれることで、自然な甘みが増し、食感も豊かになります。
Step 10
水に浸しておいたトックをザルにあけて水気を切り、切った魚のすり身練り（オムク）と一緒に鍋に入れます。お餅と魚のすり身練りがタレとよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 11
お餅が柔らかくなり、タレがトックと魚のすり身練りにしっかりと染み込むまで、中火でしばらく煮込みます。トッポッキが煮詰まるにつれて、味がより濃縮されます。
Step 12
いよいよ、このレシピのハイライト、丸ごとイカを加える番です！切り込みを入れた丸ごとイカを、鍋の上にきれいに乗せます。ここで、イカの臭みを消し、風味をプラスする料理酒（みりん）大さじ1と、こしょうを軽く振ります。
Step 13
最後に、大きめに切った長ネギをひとつかみ加え、トッポッキのスープをイカの上からかけます。イカに火が通り、トッポッキのピリ辛甘い味がイカの内部まで染み込むよう、イカが完全に火が通るまで、さらに少しだけ煮込めば完成です。イカを煮すぎると固くなることがあるので注意しましょう！
Step 14
美味しい丸ごとイカ入りスープトッポッキの完成です！召し上がる前に、イカの胴体に付けた切り込みに沿って、ハサミで食べやすい大きさに切ると、より一層楽しめます。ピリ辛のスープに、もちもちのトック、柔らかいイカ、シャキシャキ野菜のハーモニーを存分に味わってください！
