心も体も温まる、爽やかなネギスープ（テパグク）の作り方：季節の変わり目にぴったりのレシピ
新鮮なネギで作る、爽やかでコクのあるスープ。季節の変わり目に最適な、温かいネギスープ（テパグク）のレシピです。 #ネギスープ #韓国スープ #季節の料理 #簡単レシピ #ドゥリムン
たっぷりのネギを使って煮込んだ、体の芯から涼しくなるような温かいスープ、ネギスープ（テパグク）のレシピをご紹介します。澄んだ深い味わいのスープが自慢です。
主な材料- ネギ 460g（白い部分と青い部分の両方を使用）
- カナリエキス 2大さじ
- 韓国醤油（チッカンジャン）2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- エゴマの粉（ドゥルッケカル）2大さじ
- だし汁 2200ml（または2.2リットル）
だし汁の材料- だし用煮干し
- 干しスケトウダラの頭（お好みで、スープにコクを加えます）
- 昆布（1枚、約10cm角）
- だし用煮干し
- 干しスケトウダラの頭（お好みで、スープにコクを加えます）
- 昆布（1枚、約10cm角）
調理手順
Step 1
まず、ネギ460gをきれいに洗います。白い部分と青い部分の両方を使います。大きめに、少し長めに切ります。このように大きめに切ることで、煮込んでもネギが柔らかくなりすぎず、食感が残ります。
Step 2
美味しいネギスープを作るために、まずは爽やかで深い味わいのだし汁を作りましょう。鍋に煮干し、干しスケトウダラの頭（使用する場合）、昆布を入れ、水2.2リットルを注ぎます。だし汁の作り方は、強火にかけて沸騰したら弱火にし、さらに15分ほど煮てください。こうすることで、材料の旨味がしっかり引き出され、美味しいだし汁が完成します。
Step 3
だし汁が煮立ったら、準備したネギをすべて加えます。ここで旨味を加える韓国醤油（チッカンジャン）2大さじと、爽やかさを加えるカナリエキス2大さじを加えて、再び強火で煮立たせます。
Step 4
だし汁とネギ、調味料がよく馴染むように、蓋をしてしっかり煮立たせます。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら蓋を開け、臭み消しと風味を加えるためのおろしニンニク1大さじと、香ばしさを担当するエゴマの粉2大さじを加えます。材料が均一に混ざるよう、軽くかき混ぜます。
Step 6
ここから火を弱火にします。蓋は完全に閉めず、蒸気が少し抜けるように少しだけ開けたまま、10分間さらに煮込みます。この工程により、ネギの風味がスープにより深く染み込み、エゴマの香ばしさがスープとよく調和します。
Step 7
季節の変わり目には、温かいスープが一番！このように煮込んだネギスープは、本当に爽やかで後味がすっきりしています。ネギから溶け出す自然な甘みが、しつこくなく調和し、一杯食べ終えると体が軽くなり、すっきりした気分になります。
Step 8
特別な材料がなくても、こんなに素晴らしいスープ料理が作れるのがネギスープの魅力です。サムゲタンにも引けを取らない、深く濃厚なスープの味を誇るネギスープ、ぜひ一度作って召し上がってみてください。美味しく召し上がって、今日も健康でありますように！ありがとうございます^^
