Receta de Estofado de Jureles con Kimchi Picante y Refrescante
¡El Mejor Estofado de Jureles con Kimchi con un Caldo Delicioso!
¡Es la temporada perfecta para una sopa cálida y reconfortante! Esta noche, estamos preparando un Estofado de Kimchi picante y refrescante. ¡El caldo por sí solo es suficiente para hacerte desear arroz! Este estofado sustancioso es increíblemente satisfactorio.
Ingredientes para el Estofado- 1 lata de Jureles (incluido el líquido)
- 1/4 cabeza de Kimchi de col china bien fermentado (aprox. 200g)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 5-6 Anchoas secas (para el caldo)
- 4 Bocartes secos (Dipoori)
- 2 trozos de Algas Kombu secas (aprox. 5×5 cm)
- 1.2 litros de Agua (6 tazas)
- 1/2 taza de Jugo de Kimchi (100ml)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
Ingredientes para el Condimento- 1/2 cucharadita de Jengibre picado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi y añadir umami)
- 1/2 cucharadita de Jengibre picado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi y añadir umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo de anchoas y kombu. Vierta 1.2 litros de agua en una olla y añada las anchoas secas, los bocartes secos y el alga kombu. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos para extraer un caldo rico. Cuele el caldo y resérvelo. (Para evitar un sabor amargo, es mejor retirar el alga kombu dentro de los 10 minutos de ebullición).
Step 2
Corte el kimchi de col china en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Si su kimchi está demasiado ácido, puede añadir un poco más de azúcar.
Step 3
Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Esto se añadirá al final para proporcionar un aroma fresco.
Step 4
Ahora, ¡construyamos el sabor profundo del estofado! Caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla en la olla. Añada el kimchi picado y sofría a fuego medio hasta que esté tierno y translúcido. Sofreír el kimchi hasta que esté tierno hará que el caldo del estofado sea significativamente más delicioso. Cocine durante unos 3-5 minutos.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, añada 1/2 taza del líquido de la lata de jureles y 1/2 taza de jugo de kimchi. Añada 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que los condimentos penetren en los ingredientes.
Step 6
Vierta los 1.2 litros del caldo de anchoas y kombu preparado en la olla. Remueva para combinar el kimchi y los condimentos con el caldo.
Step 7
Escurra parte del líquido de los jureles enlatados y añada los trozos de jureles a la olla. Con cuidado, para no romper el pescado, cocine a fuego medio durante 20-30 minutos. Esto permite que los sabores se infusionen en los jureles, creando un caldo profundo y picante. Los sabores del kimchi y los jureles se mezclarán maravillosamente.
Step 8
Finalmente, añada generosamente las cebolletas en rodajas y cocine a fuego lento por un momento más (unos 2-3 minutos). Una vez que el aroma fresco de las cebolletas haya impregnado el estofado, apague el fuego y disfrute de su delicioso Estofado de Jureles con Kimchi. ¡Complete una comida satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
