Receta de Estofado de Kimchi con Cerdo: Picante y Profundo
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¡Prepara un delicioso estofado de kimchi usando cerdo de tu congelador y un poco de kimchi bien fermentado! Esta sopa cálida, picante y reconfortante es un favorito que te hará terminar tu arroz en muy poco tiempo. El estofado de kimchi es increíblemente versátil y perfecto para comidas frecuentes. Aquí tienes una receta infalible para un fantástico estofado de kimchi con cerdo.
Ingredientes Principales- 500g de pierna trasera de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado, picado
- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme, en rodajas
- 1 tallo de cebolleta, cortada en diagonal
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca generosamente el kimchi picado en una olla. Usar kimchi agrio añadirá un sabor más profundo.
Step 2
Añade los trozos de pierna trasera de cerdo descongelada sobre el kimchi.
Step 3
Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y saltea el cerdo y el kimchi juntos hasta que estén bien combinados. Sofríe hasta que el cerdo esté ligeramente dorado y la acidez del kimchi se suavice.
Step 4
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi y realzar su sabor umami, luego saltea por un minuto más.
Step 5
Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado para darle aroma y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Empezarás a oler un maravilloso aroma salado.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, vierte 1.2 litros de agua y llévalo a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores del kimchi y el cerdo se mezclen.
Step 7
Mientras el estofado hierve a fuego lento, corta el tofu en trozos grandes y la cebolleta en diagonal. También puedes añadir chiles picados si deseas un toque extra de picante.
Step 8
Cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade 2 cucharadas de camarones fermentados en sal (saeujeot) para una capa adicional de umami. El saeujeot es uno de los secretos para un estofado de kimchi rico.
Step 9
Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal si es necesario. Empieza probando con el saeujeot, ya que podría ser salado por sí solo. Añade sal gradualmente hasta alcanzar tu sabor preferido.
Step 10
Una vez que la sazón sea correcta, añade con cuidado el tofu y la cebolleta preparados a la olla.
Step 11
Deja que el estofado hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos después de añadir el tofu y la cebolleta. Cocina hasta que el tofu haya absorbido el caldo y el aroma de la cebolleta haya impregnado el estofado. ¡Tu delicioso estofado de kimchi con cerdo está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
