Kimchi Jeon Samgyeopsal: Kerenyahan Sempurna
Hidangan Spesial Saat Hujan! Resep Kimchi Jeon Renyah dan Gurih dengan Daging Samgyeopsal
Di hari-hari mendung dan gerimis, tak ada yang lebih nikmat daripada sepiring jeon (pancake Korea) yang renyah. Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Kimchi Jeon Samgyeopsal’ (Kimchi Pancake Daging Babi), hidangan yang sempurna untuk menemani cuaca seperti itu atau saat udara dingin. Kita akan mengangkat kimchi pancake klasik dengan kekayaan rasa kimchi yang matang sempurna dan gurihnya daging samgyeopsal (perut babi), menciptakan sensasi tekstur dan rasa yang luar biasa. Rahasia kerenyahannya terletak pada perpaduan tepung khusus dan adonan dingin. Saat irisan samgyeopsal yang tipis matang, lemaknya akan lumer, memberikan rasa gurih yang khas dan kerenyahan yang memukau pada jeon. Jeon ini menawarkan keseimbangan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dengan harmoni lezat antara kimchi dan samgyeopsal. Hidangan ini bukan hanya camilan yang fantastis, tetapi juga pendamping yang sangat baik untuk makgeolli (anggur beras Korea). Saya akan memandu Anda langkah demi langkah dengan instruksi terperinci dan tips berguna, memastikan bahkan juru masak pemula pun dapat mencapai hasil yang lezat. Bersiaplah untuk menjadikan waktu makan Anda lebih istimewa dengan Kimchi Jeon Samgyeopsal yang tak tertahankan ini!
Bahan-bahan- 2 cangkir kimchi matang (sekitar 200g)
- 300g samgyeopsal (perut babi iris tipis)
- 1 cangkir tepung pancake (buchim garu, sekitar 120g)
- 1 cangkir tepung goreng (twigim garu, sekitar 110g)
- 1.5 cangkir air dingin (sekitar 300ml)
- 3-4 bongkah es batu
- 1 sdm bubuk cabai merah (opsional, untuk penyesuaian rasa pedas)
- 0.5 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 1/2 batang daun bawang
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: kimchi yang matang sempurna. Ukur 2 cangkir kimchi dari kulkas kimchi Anda. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya tergantung pada tingkat keasaman atau preferensi Anda. Saya suka jumlah yang banyak untuk memastikan rasa kimchi yang kuat. Cincang halus kimchi menggunakan pisau atau food processor menjadi potongan seukuran sekali suap. Hindari mencincangnya terlalu halus karena dapat memengaruhi tekstur; usahakan agar tetap kenyal.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang, yang akan menambah aroma lezat pada jeon. Iris tipis sekitar setengah batang daun bawang. Aroma bawang yang segar akan benar-benar meningkatkan rasa keseluruhan. Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai cincang.
Step 3
Sekarang, mari siapkan samgyeopsal, elemen kunci untuk variasi gurih ini. Ambil sekitar 300g samgyeopsal iris tipis. Tekan-tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih. Menghilangkan darah akan membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Waktunya membuat adonan! Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi cincang dengan 1 cangkir tepung pancake (buchim garu) dan 1 cangkir tepung goreng (twigim garu). Meskipun bisa dibuat hanya dengan tepung pancake, menambahkan tepung goreng sangat penting untuk mencapai kerenyahan ekstra dan tekstur yang lezat. Di sinilah keajaibannya terjadi!
Step 5
Untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis, aduk rata 0.5 sdm gula. Gula akan meredam rasa tajam dan asam dari kimchi serta meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 6
Untuk warna yang lebih cerah dan sedikit rasa pedas, tambahkan 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru). Saya menambahkannya untuk sedikit tendangan pedas. Tambahkan juga irisan daun bawang. Semua bahan isian Anda kini siap.
Step 7
Rahasia jeon super renyah: adonan dingin! Tuangkan 1.5 cangkir air dingin ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan. Untuk memastikan adonan tetap sangat dingin, tambahkan 3-4 bongkah es batu. Suhu dingin menghambat pembentukan gluten, menghasilkan pancake yang sangat renyah.
Step 8
Gunakan spatula atau sumpit untuk mengaduk bahan-bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat jeon menjadi keras. Aduk hanya sampai Anda tidak lagi melihat tepung kering. Adonan harus memiliki konsistensi yang sedikit cair; jika terlalu kental, jeon akan menjadi padat dan kurang renyah.
Step 9
Setelah adonan siap, masukkan irisan samgyeopsal yang sudah disiapkan dengan lembut. Pastikan mereka terdistribusi merata di seluruh adonan.
Step 10
Jika masih ada bongkah es yang tersisa di dalam adonan, keluarkan. Es yang mencair dapat mengubah konsistensi adonan.
Step 11
Sekarang, mari kita masak jeon! Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Memastikan minyak cukup panas adalah kunci untuk mencegah jeon lengket dan mencapai kerenyahan yang indah.
Step 12
Tuangkan adonan kimchi ke wajan panas berminyak menggunakan sendok sayur. Sebarkan tipis dan merata, buat pancake yang tidak terlalu tebal. Pancake yang lebih tipis matang lebih merata dan menjadi lebih renyah.
Step 13
Masak dengan api sedang hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan dan gelembung muncul di permukaan. Ini menandakan waktunya untuk membalik. Anda bisa menguji apakah sudah siap dengan menggoyangkan wajan dengan lembut; jika pancake terlepas dengan mudah, saatnya untuk membaliknya.
Step 14
Balik jeon dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Kimchi Jeon Samgyeopsal lezat Anda siap! Nikmati suara desisan yang merdu dan aroma gurih yang menguar. Rasakan kombinasi fantastis antara kimchi renyah dan samgyeopsal yang empuk. Jeon ini, dipasangkan dengan segelas makgeolli, adalah pasangan yang sempurna. Baik itu hari yang mendung, sore yang dingin, atau saat Anda merasa lapar, kimchi pancake yang gurih dan renyah ini dengan tambahan kekayaan samgyeopsal wajib dicoba!
