ピリ辛甘口！コチュジャンサムギョプサル
いつものサムギョプサルに飽きたら？ピリ辛甘口コチュジャンサムギョプサルで特別な美味しさを！
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったり！豚バラ肉を甘辛いコチュジャンソースで絡めて焼けば、絶品料理の完成です。手軽に作れて、食卓が華やぐこと間違いなし！
主な材料- 豚バラ肉：450〜500g
- にんにく：5〜7かけ
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン：大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- コチュジャン：大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、ピリ辛甘口のヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。次に、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、ヤンニョムの約2/3量を加えてしっかりと揉み込み、下味をつけます。（残りの1/3量は、炒める時に使います！）
Step 2
熱したフライパンに、下味をつけた豚バラ肉を入れ、中火で焼き色がつくまで軽く焼きます（下焼き）。表面に焼き色がついたら、食べやすい大きさに切って、一時的に皿に取り出しておきます。
Step 3
次に、豚バラ肉を炒めるフライパンを準備します。フライパンに砂糖大さじ2を入れ、弱火でゆっくりと溶かしていきます。焦がさないように注意しながら、じっくりと溶かすのがポイントです。
Step 4
砂糖が写真のように少し溶けて、キャラメルのような状態になったら、先ほど下焼きした豚バラ肉とにんにく（スライスしてもOK）を加えます。
Step 5
豚バラ肉とにんにくを、砂糖が絡むように炒め合わせます。にんにくが少し火が通ってきたら、取っておいた残りのヤンニョム（1/3量）を加えて、にんにくが柔らかくなるまで、照りが出るように炒め煮にします。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 6
美味しく炒めあがったコチュジャンサムギョプサルを、お皿に盛り付けます。最後に、いりごまを振りかけると、香ばしさもプラスされて、さらに美味しいコチュジャンサムギョプサルの完成です！どうぞお召し上がりください！
