바삭한 두부 탕수 만들기: 아이들도 좋아하는 건강 간식!
겉바속촉 두부 탕수 레시피 | 초간단 두부 요리 | 건강 간식 만들기
두부를 이렇게 튀겨주면 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 특별한 간식으로 변신해요! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 탕수로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 시간을 만들어 보세요.
주재료- 두부 300g (부침용 또는 단단한 두부 추천)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 사과 1/3개
- 양파 1/3개
- 당근 1/2줌 (얇게 슬라이스)
- 쪽파 1/2줌 (송송 썰기)
- 튀김가루 3큰술 (두부에 묻힐 용도)
- 소금 약간
바삭한 튀김 반죽- 튀김가루 1컵
- 차가운 물 1컵
새콤달콤 탕수 소스- 감자 전분 1큰술
- 찬물 150ml
- 진간장 3큰술
- 황설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 5큰술 (신맛 조절 가능)
- 튀김가루 1컵
- 차가운 물 1컵
새콤달콤 탕수 소스- 감자 전분 1큰술
- 찬물 150ml
- 진간장 3큰술
- 황설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 5큰술 (신맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
두부는 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거해주세요. 이후 1.5~2cm 정도의 한입 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 다시 한번 키친타월로 눌러 수분을 제거하고, 양면에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 이 과정을 반복하면 두부가 더욱 단단해져 튀길 때 부서지지 않고 바삭하게 튀겨져요.
Step 2
사과, 양파, 당근은 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)로 얇게 슬라이스해주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 오이와 같은 채소를 추가해도 좋아요. 다양한 색감과 식감을 더할 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거하고 소금 간을 한 두부 조각에 튀김가루(3큰술)를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루가 잘 붙도록 봉지에 두부와 튀김가루를 넣고 살살 흔들어주면 부서지지 않고 고르게 튀김가루를 입힐 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 튀김가루 1컵과 차가운 물 1컵을 넣고 젓가락이나 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 튀김이 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주는 것이 좋습니다. 반죽 농도는 약간 묽은 팬케이크 반죽 정도가 적당해요.
Step 5
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열해주세요. (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 튀김가루 옷을 입힌 두부를 반죽물에 담가 앞뒤로 골고루 묻힌 후, 예열된 기름에 넣어 중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 나눠서 튀기는 것이 좋습니다. 튀겨진 두부는 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.
Step 6
탕수 소스를 만들기 위해, 작은 볼에 감자 전분 1큰술과 찬물 150ml를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 섞어주세요. 전분물을 미리 만들어 두면 소스를 만들 때 편리합니다.
Step 7
다른 냄비에 진간장 3큰술, 황설탕 3큰술, 식초 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (기호에 따라 설탕과 식초의 양은 조절하세요.) 센 불에서 끓기 시작하면 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 빠르게 저어주세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 슬라이스 해둔 사과, 양파, 당근을 넣고 1~2분 정도 더 끓여 야채가 살짝 익도록 합니다. 불을 끄기 직전에 쪽파를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성입니다. 갓 튀긴 바삭한 두부 위에 따뜻한 탕수 소스를 부어 맛있게 즐겨보세요!
