정성 가득! 초간단 닭백숙 & 닭죽
무더운 여름, 말복에는 집에서 쉽고 맛있게! 한약재 없이도 훌륭한 닭백숙과 닭죽 레시피
올여름 유난히 더웠죠? 말복엔 뭐니 뭐니 해도 든든한 닭백숙이 최고예요! 사실 집에서 영양 가득한 보양식을 만들기 어렵다고 생각했는데, 직접 해보니 세상에 이렇게 쉬울 수가 없었어요. 집에 있는 흔한 재료들로 누구나 부담 없이 만들 수 있는 초간단 레시피랍니다. 이 레시피 하나면 특별한 날이 아니더라도 언제든 몸보신 제대로 할 수 있어요!
닭백숙 재료- 생닭 또는 절단된 닭 1마리
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 준비)
- 대파 3~4대 (흰 부분 위주로)
- 통마늘 1줌 (선택 사항, 풍미 증진)
- 건대추 1줌 (선택 사항, 은은한 단맛)
- 통후추 1/2큰술
- 생수 1.5리터
닭죽 재료- 찹쌀 2컵 (2시간 이상 충분히 불려주세요)
- 닭백숙 육수 2컵 (닭 삶은 국물)
- 당근 1/3개 (곱게 다져주세요)
- 애호박 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
- 찹쌀 2컵 (2시간 이상 충분히 불려주세요)
- 닭백숙 육수 2컵 (닭 삶은 국물)
- 당근 1/3개 (곱게 다져주세요)
- 애호박 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭백숙을 위한 닭을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 뱃속에 이물질이 있다면 제거해주시고, 겉과 속을 깨끗한 물로 꼼꼼히 씻어주세요.
Step 2
넓은 냄비에 깨끗이 씻은 닭, 반으로 자른 양파, 대파 흰 부분, 통마늘(선택), 건대추(선택), 통후추를 모두 넣고 생수 1.5리터를 부어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 냄비 위로 떠오르는 불순물이나 거품을 꼼꼼하게 걷어내주셔야 맑고 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
Step 3
불순물을 제거한 후에는 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 끓여주세요. 닭이 완전히 익어 부드러워지고 육수에서 깊은 맛이 우러나올 때까지 끓여주는 것이 중요합니다.
Step 4
닭백숙이 맛있게 익는 동안, 닭죽에 사용할 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 1시간 정도 충분히 불려주세요. 찹쌀을 미리 불려두면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 5
닭죽에 들어갈 당근, 애호박, 양파는 깨끗이 씻은 후 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 아이들이 먹기에도 좋도록 최대한 잘게 다져주는 것이 좋습니다.
Step 6
닭백숙을 다 끓였다면, 닭은 건져내 따로 접시에 담아두고, 닭고기 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요. 불려둔 찹쌀에 닭백숙 육수 2컵을 붓고 냄비에 담아 중불에서 끓이기 시작하세요. 찹쌀이 뭉치지 않도록 계속해서 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
찹쌀이 서서히 퍼지기 시작하면 다져둔 당근, 애호박, 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 약 10~15분 정도 더 끓여주세요. 찹쌀과 채소가 어우러져 걸쭉해지면 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 해주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 영양 만점 닭죽 완성입니다!
Step 8
이렇게 하면 촉촉한 닭백숙과 뜨끈하고 맛있는 닭죽이 한상 가득 차려집니다! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 보양식으로, 더운 여름 지친 기력을 회복해보세요.
