Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim) Picante
Caballa Estofada con Rábano Picante y Deliciosa
Este plato de caballa estofada combina caballa fresca de la isla de Jeju con rábano coreano tierno y sabroso, creando un plato reconfortante clásico coreano. Es increíblemente satisfactorio y combina maravillosamente con el arroz. ¡Hagamos juntos este delicioso Godeungeo Mu Jorim!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de caballa de Jeju descongelada (enjuagada y limpia)
- 1/4 de rábano coreano (cortado en rodajas delgadas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 4 rodajas de jengibre fresco
- 1 chile (cortado en diagonal)
Salsa de Estofado- 200-250ml de agua
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de soju (para eliminar el olor a pescado)
- 1-2 cucharadas de jarabe de cebolla o oligosacárido (para dulzor y profundidad, o usar azúcar)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 200-250ml de agua
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de soju (para eliminar el olor a pescado)
- 1-2 cucharadas de jarabe de cebolla o oligosacárido (para dulzor y profundidad, o usar azúcar)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela completamente la caballa. Una vez descongelada, enjuágala a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Sécala suavemente con toallas de papel.
Step 2
A continuación, prepara los demás ingredientes. Corta el rábano coreano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Corta el chile en diagonal para darle un toque picante. Corta el jengibre en rodajas finas.
Step 3
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa excepto el agua: hojuelas de chile rojo, salsa de soja, soju, jarabe de cebolla, aceite de sésamo, pimienta negra y ajo picado. Mezcla bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja y jarabe de cebolla a tu preferencia personal.
Step 4
Coloca las rodajas de rábano coreano de manera uniforme en el fondo de una sartén o cacerola ancha. Vierte aproximadamente 1-2 cucharadas de la salsa preparada sobre el rábano para sazonarlo ligeramente.
Step 5
Coloca con cuidado los trozos de caballa limpios encima del rábano sazonado. Hazlo con delicadeza para evitar que el pescado se rompa.
Step 6
Vierte el agua (200-250ml) por los bordes de la sartén. Añade el resto de la salsa de estofado, la cebolleta, el jengibre y los chiles a la sartén. Tapa con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la caballa comience a cocinarse y el rábano se ablande y se vuelva ligeramente translúcido, reduce el fuego a medio-bajo. Retira la tapa y deja que hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario: añade un poco más de agua o salsa de soja si está demasiado salada, o un chorrito de agua si está muy concentrada. Deja que los sabores se mezclen hasta que todo esté perfectamente sazonado y delicioso!
