아삭하고 향긋한 부추무침 레시피
고기 요리 단짝! 매콤달콤 초간단 부추무침 황금 레시피
돼지고기, 닭고기 등 구이 요리에 곁들이면 풍미를 더하고 입맛을 돋우는 매력적인 부추무침 레시피를 소개합니다. 신선한 부추의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑 반찬이 따로 없어요!
재료- 부추 1단
- 진간장 3-4 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 매실청 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추의 숨을 죽이지 않도록 조심스럽게 단을 풀어주세요. 흐르는 물에 부추를 가닥가닥 펼쳐가며 꼼꼼하게 씻어줍니다. 특히 부추 밑동 부분에 흙이나 이물질이 숨어있을 수 있으니, 손가락으로 살살 비벼가며 깨끗하게 세척해주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 부추는 물기를 살짝 제거한 후, 도마 위에 가지런히 올려줍니다. 먹기 좋은 크기인 약 5~7cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
넓은 볼이나 양푼에 먹기 좋게 썰어놓은 부추를 모두 담아줍니다. 이렇게 넓은 그릇을 사용해야 부추를 버무릴 때 양념이 골고루 잘 묻어요.
Step 4
이제 부추무침의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 진간장 3~4 큰술, 고춧가루 2 큰술, 달콤한 매실청 2 큰술, 새콤달콤함을 더할 설탕 1 큰술, 그리고 고소한 풍미의 참기름 2 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어가며 섞어주세요. (*팁: 부추의 양이 많거나 적음에 따라 간장이나 다른 양념의 양을 가감하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 살짝 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.)
Step 5
만들어둔 맛있는 양념장을 부추가 담긴 양푼에 모두 부어줍니다. 이때 양념장이 부추 전체에 고르게 퍼질 수 있도록 해주세요.
Step 6
손으로 조심스럽게 버무려줍니다. 너무 세게 주무르면 부추가 풋내가 나거나 짓이겨질 수 있으니, 살살 부드럽게 위아래로 뒤집어가며 양념장이 부추 가닥가닥에 스며들도록 골고루 섞어주는 것이 중요해요. 약 1분 정도 살살 버무려주면 됩니다.
Step 7
마지막으로 고소한 맛과 식감을 더해줄 통깨 1 큰술을 부추무침 위에 솔솔 뿌려줍니다. 가볍게 한번 더 섞어준 후, 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 아삭하고 맛있는 부추무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 살짝 차갑게 넣어두었다 드시면 더욱 맛있어요.
