Kimchi Mandu (Empanadillas Coreanas de Kimchi)
Kimchi Mandu de Kim Soo-mi: ¡La mejor receta de comida festiva de Sumi’s Side Dishes!
¡Quesok, la fiesta de la cosecha coreana, está a la vuelta de la esquina! En lugar de los tradicionales songpyeon (pasteles de arroz), ¿por qué no intentas hacer empanadillas especiales este año? La alegría de sentarse en familia a dar forma a las empanadillas puede hacer que la fiesta sea aún más especial. Hicimos estas kimchi mandu usando la receta de Kim Soo-mi con mis hijos, ¡y la generosa cantidad de kimchi bien fermentado las hizo sabrosas y refrescantemente deliciosas. ¡Fueron verdaderamente el mejor plato festivo!
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de kimchi añejo (bien fermentado)
- 1/2 cebolla
- 200g de carne de cerdo picada
- 1 bloque de tofu
- 1 huevo
- Un poco de cebollino o cebolla verde picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de harina (para ajustar la humedad del relleno)
- Obleas para empanadillas (mandu), según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente todos los ingredientes para el relleno de las empanadillas. Pica media cebolla finamente. Mientras que en la emisión usaron cebollino, puedes sustituirlo por cebolla verde si la tienes en casa. Pica finamente la cebolla verde o el cebollino.
Step 2
Coloca el tofu en una tela de quesero o un paño de cocina limpio y exprime tanta agua como puedas. Escurrir bien el tofu es crucial para evitar que el relleno se vuelva acuoso y para asegurar una textura esponjosa.
Step 3
En un bol grande, combina los 200g de carne de cerdo picada, la cebolla verde picada (o cebollino), el tofu escurrido y la cebolla picada.
Step 4
Toma el kimchi bien fermentado, exprime la salmuera sobrante y deséchala. Pica finamente el kimchi. Si prefieres un sabor más ácido, puedes usar un poco menos de la salmuera exprimida.
Step 5
Añade el kimchi picado al bol grande, junto con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y un par de pizcas de pimienta negra. Incorpora 1-2 cucharadas de harina y rompe 1 huevo. Amasa la mezcla a fondo con las manos hasta que se vuelva cohesiva y pegajosa. Este amasado manual ayuda a crear un relleno deliciosamente masticable. ¡He aquí un relleno de kimchi mandu bellamente preparado!
Step 6
Ahora, es el momento de dar forma a las empanadillas. Humedece ligeramente los bordes de una oblea para empanadilla con agua. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro. Dobla la oblea por la mitad y presiona firmemente los bordes para sellar, asegurándote de que no se escape ningún relleno. Dales forma hermosa, asegurándote de que los lados no revienten. Puedes crear elegantes empanadillas al estilo gyosa o que se parezcan a bonitas songpyeon.
Step 7
Coloca las empanadillas formadas en una cesta para vapor sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante unos 15 minutos. ¡Después de 15 minutos, tus deliciosas kimchi mandu estarán listas! Las empanadillas al vapor, envueltas en un vapor fragante, se ven increíblemente apetitosas. ¡Disfrútalas calientes!
