쫄깃한 새우살이 톡톡! 시원한 새우만두국 끓이기
[집밥 명장] 냉동 새우와 남은 만두피 활용! 얼큰 시원한 새우만두국
집에 조금씩 남은 재료들을 활용하여 근사한 한 끼 식사를 만들어 보세요! 해동한 냉동 새우와 만두피로 쫄깃하고 맛있는 새우만두를 직접 만들고, 시원한 육수에 퐁당 넣어 끓여낸 새우만두국은 온 가족이 좋아하는 영양 만점 메뉴입니다. 특히, 냉동해둔 만두피를 활용하는 팁까지 담았으니, 이번 주말 별미로 꼭 도전해보세요!
만두 속 재료- 아르헨티나산 새우 6-7마리 (냉동 새우 해동)
- 애호박 1/3개 (얇게 채 썰어 준비)
- 만두피 8-10장 (밀가루 만두피 또는 시판용)
- 건 쌀국수 약간 (불리지 않고 사용할 것)
- 달걀 1개 (풀어서 준비)
- 쑥갓 3줄기 (먹기 좋게 준비)
- 느타리버섯 3줄기 (밑동 제거 후 준비)
시원한 만두국 육수 양념- 참치액 1테이블스푼 (감칠맛 담당)
- 멸치액 1/2테이블스푼 (깊은 맛 더하기)
- 물 800ml (시원한 국물 베이스)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 유기농 식초 1/2티스푼 (깔끔한 뒷맛)
- 다진 마늘 1/2티스푼 (풍미 UP)
- 페퍼론치노 약간 (칼칼한 맛 추가)
- 후추 약간 (향긋함 더하기)
- 매실액 1티스푼 (은은한 단맛)
새우 & 애호박 볶음 양념- 참치액 1티스푼
- 다진 마늘 1/2티스푼
- 올리브 오일 1/2테이블스푼
- 식초 5-6방울 (상큼함 더하기)
- 후추 약간 (톡톡)
- 페퍼론치노 1꼬집 (매콤함)
- 매실액 1/2티스푼
- 참치액 1테이블스푼 (감칠맛 담당)
- 멸치액 1/2테이블스푼 (깊은 맛 더하기)
- 물 800ml (시원한 국물 베이스)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 유기농 식초 1/2티스푼 (깔끔한 뒷맛)
- 다진 마늘 1/2티스푼 (풍미 UP)
- 페퍼론치노 약간 (칼칼한 맛 추가)
- 후추 약간 (향긋함 더하기)
- 매실액 1티스푼 (은은한 단맛)
새우 & 애호박 볶음 양념- 참치액 1티스푼
- 다진 마늘 1/2티스푼
- 올리브 오일 1/2테이블스푼
- 식초 5-6방울 (상큼함 더하기)
- 후추 약간 (톡톡)
- 페퍼론치노 1꼬집 (매콤함)
- 매실액 1/2티스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 새우는 찬물에 담가 해동해주세요. 너무 오래 해동하면 물러질 수 있으니 적당히 해동되면 건져내세요.
Step 2
새우가 해동되는 동안 애호박은 얇게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 생기지 않고 식감도 좋아집니다. 절인 후에는 깨끗한 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 3
해동된 새우는 껍질을 모두 벗겨내고, 몸통 부분만 먹기 좋은 크기(몸통 그대로 또는 반으로 썰어)로 썰어 준비합니다. 새우의 탱글한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 페퍼론치노를 넣고 약불에서 향을 내줍니다. 향이 올라오면 손질한 새우와 애호박을 넣고 중강불로 올려 빠르게 볶아주세요. 볶는 동안 준비한 새우&애호박 볶음 양념(참치액, 다진 마늘, 식초, 후추, 페퍼론치노, 매실액)을 모두 넣고 재료에 윤기가 돌도록 1~2분간 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
볶아진 새우와 애호박 속 재료를 한 김 식혀주세요. 만두피의 가장자리에 물이나 계란 흰자를 살짝 발라준 후, 준비한 속 재료를 적당량 올리고 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 모양을 잡아줍니다. 이때, 만두피 가장자리를 힘주어 꼬집듯이 밀봉해야 삶을 때 만두소가 터져 나오지 않아요. 예쁜 모양으로 빚어주세요.
Step 6
만두를 만드는 동안, 냄비에 물 800ml를 붓고 국물 양념 재료(참치액, 멸치액, 다진 마늘, 페퍼론치노, 매실액)를 모두 넣어 끓여주세요. 멸치액과 참치액이 감칠맛을 더해주고, 페퍼론치노가 칼칼한 맛을 더해 시원한 국물 맛을 완성합니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 유기농 식초를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 간을 보고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 이제 빚어둔 새우만두와 불리지 않은 건 쌀국수를 함께 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓여줍니다. 건 쌀국수는 만두와 함께 끓이면 부드럽게 익어 함께 먹기 좋습니다. 중간중간 국물 간을 보며 부족한 간은 소금이나 액젓으로 맞춰주세요.
Step 8
만두가 모두 떠올라 익으면, 손질한 쑥갓과 느타리버섯을 넣고 살짝 익혀줍니다. 마지막으로 풀어서 준비한 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러 넣어준 후, 바로 불을 꺼주세요. 달걀물이 잔열에 부드럽게 익으면서 국물에 고소함을 더해줍니다. 취향에 따라 후추와 페퍼론치노를 추가하여 마무리합니다.
Step 9
완성된 새우만두국을 그릇에 먹음직스럽게 담아내거나, 주물 냄비에 그대로 옮겨 담아 따뜻함을 유지하며 즐기셔도 좋습니다. 쫄깃한 만두와 시원한 국물의 조화가 일품인 새우만두국으로 든든한 식사를 즐겨보세요!
