熟成キムチのり巻きご飯 (ムクンジマリパッ)
よく熟成したキムチにぴったり！熟成キムチのり巻きご飯で特別な一食を ★
美味しく熟成したキムチを活用できる、ムクンジマリパッのレシピをご紹介します。アルト蘭のイム・ソングンシェフの秘伝のタレで、洗って味付けした熟成キムチで風味豊かなご飯を巻くだけで、簡単ながらも特別な一品が完成します。一口サイズに作ればお弁当のおかずにもぴったりですし、ご家庭でも一風変わったメニューとして楽しめます。「世の中のすべてのレシピ」「満開レシピ」で紹介されているこのレシピで、熟成キムチの新しい魅力を発見してください！
主な材料- 熟成キムチ 10枚
- 温かいご飯 2膳分
熟成キムチの味付け- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ご飯の味付け- 細かく刻んだ熟成キムチの芯の部分（葉の部分を使った残りの芯の部分を活用）
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
テンジャン（味噌）のタレの材料- 青唐辛子 3本（種を取り除き細かく刻む）
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ2
- テンジャン（韓国味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ご飯の味付け- 細かく刻んだ熟成キムチの芯の部分（葉の部分を使った残りの芯の部分を活用）
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
テンジャン（味噌）のタレの材料- 青唐辛子 3本（種を取り除き細かく刻む）
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ2
- テンジャン（韓国味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 青唐辛子 3本（種を取り除き細かく刻む）
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ2
- テンジャン（韓国味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチ10枚を用意します。キムチの厚みのある芯の部分をナイフで丁寧に切り取ってください。この芯の部分は、後でご飯の味付けに使います。葉の部分は広げて準備しておきましょう。
Step 2
広げたキムチの葉に、砂糖大さじ1とごま油大さじ1を均一に振りかけながら味付けをします。キムチの酸味を和らげ、風味を豊かにしてくれます。強く混ぜるのではなく、軽く塗り広げるようにすると良いでしょう。
Step 3
先ほど切り取ったキムチの芯の部分を、できるだけ細かく刻みます。ご飯の味付け用のボウルに、この刻んだキムチの芯、温かいご飯2膳分、砂糖少々、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2をすべて加えてよく混ぜ合わせ、ご飯の味付けを作ります。キムチの芯を加えることで、ご飯に旨味と食感がプラスされます。
Step 4
次に、テンジャン（味噌）のタレを作りましょう。清潔なボウルに、テンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ1、種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子3本、刻みネギ大さじ2、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ2をすべて加えてよく混ぜ合わせ、美味しいテンジャン（味噌）のタレを完成させます。ピリ辛で香ばしい味わいが絶品です。
Step 5
最後に、ムクンジマリパッを巻きましょう。準備したキムチの葉を広げ、その上に味付けしたご飯を適量乗せ、中央にテンジャン（味噌）のタレをたっぷりとのせます。キムチの両端を内側に折り込み、ご飯とタレがはみ出さないようにしっかりと巻き上げれば、美味しいムクンジマリパッの完成です！食べやすい大きさに切って、美味しく召し上がってください。
