熟成キムチのピリ辛ごま油炒め
熟成キムチのごま油炒めの簡単レシピ、ご飯泥棒の決定版！
じっくり熟成させたキムチで作る、ピリ辛で甘みのあるごま油炒めのレシピをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、ご飯が止まらなくなる魔法のようなおかず。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主材料- 熟成キムチ 1株
調味料- えごま油（韓国ごま油）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- キムチの汁 大さじ2
- 水 200ml
- えごま油（韓国ごま油）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- キムチの汁 大さじ2
- 水 200ml
調理手順
Step 1
キムチを切るときにまな板の上にクッキングシートを敷くと、後片付けが驚くほど楽になります！キムチを切った後、まな板が赤く染まってしまい、こするのが大変なことが多いですよね。クッキングシートを一枚敷いてからキムチを切りましょう。切り終わったら、クッキングシートだけをたたんで捨てれば、まな板もきれいで洗い物も減ります。この裏技、ぜひ試してみてください！
Step 2
では、美味しい熟成キムチ炒めの調味料を作りましょう。熟成キムチは酸味が強いので、その酸味をまろやかにするために砂糖を大さじ2杯加えます。きれいな赤色を出すために、コチュカル（韓国唐辛子粉）も大さじ2杯加えます。深い旨味をプラスするキムチの汁を大さじ2杯、そして料理の風味を一層引き立てる香ばしいえごま油（韓国ごま油）を大さじ5杯たっぷり加えてください。
Step 3
用意した調味料がキムチ全体に均一に馴染むように、使い捨て手袋などをはめて、手で優しくもみ込みます。調味料が隅々まで染み込むことで、より美味しい炒めキムチが完成します。
Step 4
調味料と和えたキムチに、水200ml（紙コップ約1杯分）を加えます。強火でいきなり炒めると、キムチが焦げ付いたり、硬くなったりすることがあるので、まずは中火で5分ほど炒めましょう。調味料が程よく煮詰まってきたら、弱火にしてさらに5分ほど炒めます。炒めキムチは少し煮詰めることで、奥深い味わいが引き出されるので、様子を見ながらお好みの濃さに仕上げてください。最初から中火で始めることで、焦げ付きを防ぎ、煮詰まりながら味が馴染んでいきます。
Step 5
このように美味しい熟成キムチ炒めがあれば、他のおかずは何もいらないかもしれません！温かいご飯の上にのせて混ぜれば、あっという間にご飯二杯をペロリと平らげてしまう、魔法のようなご飯泥棒です。家族みんなが大好きになる最高のおかず、ぜひ一度作ってみてください！
