Delicia Primaveral: Ensalada de Col de Primavera Escaldada con Pasta de Soja
Cómo hacer Ensalada de Col de Primavera ~ Col de Primavera Escaldada con Pasta de Soja
Cuando la col de primavera (bomdong) aparece en invierno, ¡a muchos les encanta disfrutar de su sabor ligeramente firme, agridulce y dulce envuelto en ssam (rollos de lechuga)! Incluso sin carne, ¡está deliciosa solo con ssamjang! Hoy, preparamos una ensalada saludable de col de primavera escaldada y sazonada con pasta de soja. ¡Disfruta del sabor fresco de la primavera!
Ingredientes- 15 hojas de col de primavera (bomdong)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe con cuidado las hojas de col de primavera, una por una. Si algunas hojas son más grandes, está perfectamente bien para escaldarlas.
Step 2
La col de primavera a menudo tiene tierra, así que sumerja las hojas en agua brevemente y luego enjuáguelas a fondo 2-3 veces bajo agua corriente para asegurarse de que estén limpias.
Step 3
Ponga a hervir a fuego alto una olla con abundante agua. Es importante que el agua esté muy caliente al escaldar verduras para preservar su color vibrante y textura crujiente.
Step 4
Añada las hojas de col de primavera limpias al agua hirviendo y escáldelas brevemente. Dado que la col de primavera se puede comer cruda, no necesita cocinarse mucho tiempo; solo hasta que se marchite ligeramente para mantener su textura.
Step 5
Inmediatamente, transfiera la col escaldada a un bol con agua fría para enjuagarla y enfriarla. Este choque ayuda a mantener su frescura.
Step 6
Una vez enfriada, prepare la col para que sea más fácil de comer. Dado que las hojas pueden ser grandes, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Para hojas más grandes, puede cortarlas por la mitad y luego en rodajas diagonales para que cada bocado incluya tanto la hoja tierna como el tallo ligeramente más firme.
Step 7
Reúna la col cortada en sus manos y exprima suavemente el exceso de agua. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que la col se deshaga; desea eliminar el exceso de agua, no toda.
Step 8
Comience agregando el aceite de sésamo a la col exprimida. Mezcle suavemente y cubra las hojas. Este paso actúa como un recubrimiento preliminar que ayuda a evitar que el aderezo se vuelva demasiado acuoso y a que la col no se ablande demasiado.
Step 9
Este recubrimiento inicial de aceite de sésamo ayuda a evitar que la col pierda demasiada humedad y sabor natural en el aderezo. Evita que la col se vuelva demasiado blanda y pastosa, preservando su textura ligeramente masticable.
Step 10
Ahora, agregue el doenjang (1 cucharadita), la cebolleta picada (1 cucharadita) y el ajo picado (1 cucharadita). Mezcle todo. No se necesita edulcorante adicional, ya que el doenjang proporciona una profundidad salada. Ajuste la cantidad de doenjang según su salinidad, ya que las pastas caseras pueden variar. Usé doenjang casero, que añade un maravilloso sabor a nuez.
Step 11
Mezcle suavemente los ingredientes para combinarlos, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente. Termine con una pizca de semillas de sésamo. Para darle un toque de color, puede agregar unas rodajas de chile rojo, pero esto es opcional.
Step 12
¡Su deliciosa y saludable ensalada de col de primavera escaldada con pasta de soja está lista! Disfrútela como un refrescante acompañamiento con su comida.
