매콤달콤 꽈리고추 메추리알 장조림: 밥도둑 반찬의 정석

냉장고에 든든하게 채워둘 국민 밑반찬, 꽈리고추 메추리알 장조림 만들기

온 가족이 좋아하는 백종원 레시피 그대로! 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 꽈리고추 메추리알 장조림을 소개합니다. 2022년 11월 21일에 만들어 더욱 신선하고 맛있는 레시피를 지금 바로 만나보세요.

꽈리고추나 다시마는 풍미를 더해주는 역할을 하지만, 없어도 맛있는 장조림을 만들 수 있어요. 취향에 따라 준비하시면 됩니다.

Step 1

먼저 맛있는 장조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 물 720ml, 진간장 180ml, 백설탕 3큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요.

Step 2

냄비에 준비된 양념장과 껍질 벗긴 메추리알, 편마늘, 그리고 청양고추(선택 사항)를 모두 넣고 센 불에서 5분간 팔팔 끓여주세요. 메추리알에 양념이 골고루 배도록 중간중간 저어주시면 좋습니다. 맛을 보시고 단맛이 부족하다면 설탕이나 올리고당을 조금 더 추가해주세요.

Step 3

이제 꽈리고추를 넣을 차례입니다. 꽈리고추는 처음부터 함께 끓여도 되고, 양념이 어느 정도 졸아든 후에 넣어도 괜찮아요. 꽈리고추의 식감을 살리고 싶다면 나중에 넣어주세요. 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여주면서 꽈리고추에 윤기가 돌고 부드러워지도록 익혀줍니다.

Step 4

장조림 국물이 자작하게 졸아들어 재료에 맛있는 양념이 꽉 배면 불을 꺼주세요. 너무 짜지 않도록 국물의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 완성된 꽈리고추 메추리알 장조림은 한 김 식혀 병에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 5