Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja
Antes, me resistía a preparar platos estofados en salsa de soja porque pelar los huevos de codorniz cocidos era un proceso tedioso. ¡Pero ahora, con los huevos de codorniz ya pelados disponibles en el mercado, hacer un estofado delicioso es mucho más sencillo! A mi familia le encanta que la carne no falte en los estofados de soja, así que utilicé un paquete de ternera del congelador para crear este abundante estofado de ternera y huevos de codorniz. Esta receta funciona con cualquier corte de ternera, ¡y compartiré el secreto para conseguir una textura tierna y un sabor profundo!
Ingredientes para el Estofado- Ternera (para estofar) 500g
- Huevos de Codorniz Pelados 1kg
- Granos de Pimienta Negra Entera, una pizca
- Cebolla, 1/2
- Dientes de Ajo Enteros, 5-6
- Salsa de Soja 1 taza (200ml)
- Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos) 3
- Dientes de Ajo Enteros, 5 (para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, abra el paquete de huevos de codorniz pelados. Podrían estar sumergidos en un líquido ligeramente amarillento. Saque con cuidado los huevos de codorniz y enjuáguelos suavemente bajo agua fría. Esto ayuda a eliminar posibles aditivos o impurezas.
Step 2
Descongele la ternera del congelador. Si no está seguro del corte, sumergirla en agua con un poco de sal a unos 50°C (122°F) ayudará a ablandarla y a eliminar parte de la sangre. (¡Mi ternera resultó ser lomo!). Para estofados, el corte de la ternera no es crucial. Los cortes más duros adecuados para caldos se pueden cocinar más tiempo en una olla a presión, mientras que los cortes más finos, como los de bulgogi, se pueden cocinar por un tiempo más corto. No dude en usar cualquier ternera que tenga a mano para hacer un delicioso estofado.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar la ternera después de quitarle la sangre. Coloque la ternera, los granos de pimienta negra, los dientes de ajo enteros (para el caldo) y media cebolla en una olla o una olla a presión. Añada suficiente agua para cubrir la carne. Usar una olla a presión cocinará la ternera más rápido y la hará más tierna.
Step 4
Cierre la tapa de la olla a presión. Una vez que suene el silbato, si la ternera no es muy gruesa, cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, similar a cocinar arroz, y luego apague el fuego. Deje que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa. La ternera debería estar muy tierna. Retire la ternera cocida. Deseche la cebolla, el ajo y la pimienta usados para el caldo, y prepare un caldo limpio.
Step 5
Prepare los chiles Cheongyang quitándoles los tallos y picándolos. Los dientes de ajo enteros se pueden usar tal cual o cortados en láminas. Tener los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 6
Vierta 500 ml del caldo de ternera preparado en una olla. Corte la ternera cocida en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
Step 7
Añada el caldo de ternera y 1 taza (200 ml) de salsa de soja a la olla y lleve a ebullición. Una vez que el líquido esté hirviendo a fuego lento, agregue los huevos de codorniz enjuagados, los chiles Cheongyang picados y los dientes de ajo enteros. Cocine a fuego lento juntos. Esta receta no utiliza azúcar; la dulzura natural de la cebolla es suficiente para un delicioso estofado.
Step 8
A medida que el estofado hierve, notará que se forma grasa en la superficie. Puede retirarla con una espumadera para obtener un resultado más limpio. Esto hará que el caldo sea más claro y delicado.
Step 9
Finalmente, vuelva a colocar la ternera cocida cortada en la olla y cocine a fuego lento por un poco más. A medida que los ingredientes mezclan sus sabores y la salsa se reduce a una consistencia sabrosa, su delicioso estofado de ternera y huevos de codorniz en salsa de soja estará completo. ¡Es sorprendentemente fácil, ¿verdad?
Step 10
¡Aquí lo tiene: un delicioso y nutritivo estofado de ternera y huevos de codorniz en salsa de soja, el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente! Sabe maravilloso servido caliente, o puede dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador para tener un plato de acompañamiento conveniente.
