プリプリ海老とアンチョビのオイルパスタ
おうちで楽しむ本格ブランチ：海老とアンチョビの絶品オイルパスタ レシピ
オイルパスタがお好きな方におすすめ！新鮮なアルゼンチン産海老がたっぷり入っていて、プリプリとした食感がたまりません。塩味の効いたアンチョビと香ばしいニンニクが加わり、深みのある味わいに。家族みんなで楽しめる、好みが分かれない人気のメニューです。手軽に作れるので、ブランチや特別な日の食事にもぴったりですよ！
材料- アルゼンチン産冷凍海老 10尾
- 全粒粉パスタ 250g
- にんにく 5〜6かけ
- アンチョビ 4枚
- ズッキーニ 2/3本
調味料- オリーブオイル 大さじ5〜6
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1/2（または醤油）
- 梅エキス（甘みはお好みで調整）大さじ2
- 料理酒（臭み消し用）大さじ1/2
- ホールブラックペッパー 5〜6粒（挽きたてを使用）
- ペペロンチーノ 小さじ1（お好みで辛さ調整）
- オリーブオイル 大さじ5〜6
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1/2（または醤油）
- 梅エキス（甘みはお好みで調整）大さじ2
- 料理酒（臭み消し用）大さじ1/2
- ホールブラックペッパー 5〜6粒（挽きたてを使用）
- ペペロンチーノ 小さじ1（お好みで辛さ調整）
調理手順
Step 1
まず、冷凍海老は冷水に浸して自然解凍しておきましょう。ズッキーニはきれいに洗い、薄く千切りにします。にんにくは包丁の腹で潰してから薄切りにします。ホールブラックペッパーは、使う直前に挽けるように準備しておきます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。（ポイント：電気ケトルでお湯を沸かしておくと、調理時間を短縮できます！）お湯が沸騰したら、粗塩をひとつまみ加え、全粒粉パスタを入れます。パスタの茹で加減は、アルデンテよりも20%ほど短めに茹でるのがおすすめです。フライパンでさらに炒めるためです。このひと手間で、パスタがべたつかず美味しく仕上がります！
Step 3
パスタが茹で上がりの半分くらいになったら、ソース作りを開始します。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。にんにくがきつね色になり始めたら、アンチョビとペペロンチーノを加えて一緒に炒めます。火加減が重要です。焦げ付かないように、中火と弱火を交互に使いながら炒めましょう。
Step 4
パスタの茹で汁（お玉1杯分程度）を少量取っておきます。解凍した海老と、茹で上がりが近いパスタをソースの入ったフライパンに直接加えます。ポイント：海老とパスタをほぼ同時にフライパンに入れることで、海老のプリプリとした食感を最大限に活かすことができます！
Step 5
フライパンが十分に温まったら、海老を熱々のオイルで手早く絡め炒めます。こうすることで、海老の旨味が閉じ込められます。すぐに、茹でたパスタもフライパンに加え、全体を混ぜ合わせながら炒めてください。
Step 6
別のフライパン、またはパスタのフライパンの空いたスペースに、千切りにしたズッキーニを加えてさっと炒めます。ズッキーニが少ししんなりする程度でOKです。ここに料理酒大さじ1/2（または酢数滴で代用可）と魚醤大さじ1/2を加えて、軽く味を調えます。
Step 7
準備しておいた挽きたてのブラックペッパーを加えて、風味をプラスします。胡椒のスパイシーな香りがオイルパスタとよく合います。
Step 8
最後に、すべての材料とソースがパスタによく絡むように、全体を均一に混ぜながら炒めます。パスタの茹で加減はお好みに合わせて調整してください。全ての材料が馴染み、美味しそうな香りがしてきたら完成です！美しいお皿に盛り付けて、召し上がれ！
