Sup Darah Sapi (Seonji Haejangguk) yang Hangat dan Mengenyangkan
Terbaik untuk Anemia! Resep Sup Darah Sapi yang Kaya dan Menyegarkan, Ternyata Sangat Mudah
Saya membuat sup darah sapi yang menghangatkan, hidangan yang selalu teringat di hari-hari musim dingin yang dingin. Kaya akan zat besi, sup ini sangat baik untuk memulihkan energi, dan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Cobalah membuatnya di rumah untuk hidangan yang bergizi dan mengenyangkan.
Bahan-bahan- Darah sapi segar (seonji) 100g
- Sandung lamur sapi (yangji) 250g
- Babatan dan usus sapi (so naejang) 300g
- Daun bawang 4 dan 1/3 batang
- Pakis rebus (gosari) 1 genggam
- Talas rebus (toran) 1 genggam
- Lobak (daikon) 1/2 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Tauge (sookju) 1 bungkus (sekitar 150-200g)
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm (total)
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) 5 sdm (total)
- Kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang) 4 sdm (total)
- Garam 1 sdm (total)
- Angciu (mirin atau cheongju) sedikit
- Merica hitam sedikit
- Air 3 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan panci dalam di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen, lalu masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/3 bagian daun bawang yang sudah diiris. Tumis hingga harum. Setelah daun bawang mulai bening, masukkan sandung lamur sapi terlebih dahulu dan masak hingga permukaannya kecoklatan. Kemudian, tambahkan babatan dan usus sapi, lalu tumis bersamaan. Penting untuk memasak daging hingga darahnya sebagian besar hilang dan sedikit kecoklatan.
Step 2
Setelah daging setengah matang, tambahkan 3 sdm bubuk cabai Korea dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya, hati-hati jangan sampai gosong. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan aduk rata. Lalu, masukkan lobak yang sudah dipotong ukuran 2cm x 2.5cm dan tumis hingga lobak sedikit bening. Tambahkan sedikit merica hitam dan sedikit angciu untuk menghilangkan bau amis, lalu tumis sekali lagi. Tuangkan 3 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 3
Setelah kuah kaldu mendidih sebentar, masukkan pakis dan talas yang sudah disiapkan. Terus rebus selama sekitar 10-15 menit, biarkan pakis dan talas melunak dan rasa menyatu dengan kuah. Buang busa yang muncul ke permukaan agar kuah lebih jernih.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan lebih banyak sayuran untuk menambah rasa. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris tipis, sisa 2 sdm bawang putih cincang, dan 4 batang daun bawang yang sudah dipotong memanjang menjadi empat bagian. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang-rendah setidaknya selama 10 menit, biarkan daun bawang benar-benar lunak dan mengeluarkan rasa manis serta segarnya ke dalam sup.
Step 5
Terakhir, saatnya membumbui dan menambahkan bahan terakhir. Aduk rata sisa 2 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm garam, dan 2 sdm kecap asin Korea. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan lebih banyak garam atau kecap asin. Tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih, masak hanya sampai sedikit layu. Tepat sebelum tauge matang sepenuhnya, masukkan darah sapi yang sudah disiapkan. Masak lagi selama 2-3 menit, atau sampai darah sapi matang dan memiliki tekstur lembut seperti tahu. Hati-hati jangan memasak darah sapi terlalu lama karena bisa menjadi keras.
