Ledakan Rasa! Resep Tumis Terong dan Udang Doubanjiang
Hidangan Sampingan Rumahan Terbaik! Resep Emas Tumis Terong Doubanjiang yang Manis dan Gurih
Terong yang sudah lama tersimpan di kulkas Anda? Tidak bisa ditunda lagi! Bersama saya hari ini, bahkan terong yang hampir layu pun akan berubah menjadi hidangan fantastis dalam sekejap. Manfaatkan saus doubanjiang kaya yang memikat selera Korea, buat tumisan terong dan udang yang kaya rasa dengan tekstur luar biasa, dengan mudah dan cepat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk pendamping nasi atau camilan bersama minuman!
Bahan Utama- 3 buah Terong
- Udang Beku (Opsional)
- 1 buah Cabai Merah Kering
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- Minyak Sayur, secukupnya
Larutan Pengental- 1 sdm Tepung Kentang atau Maizena
- 2 sdm Air
Saus Gurih & Pedas- 3 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Fermentasi)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Mirin (Angciu)
- 1 sdm Tepung Kentang atau Maizena
- 2 sdm Air
Saus Gurih & Pedas- 3 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Fermentasi)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Mirin (Angciu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah terong segar. Cuci bersih dan keringkan.
Step 2
Siapkan udang beku. Menambahkan udang dalam jumlah banyak akan meningkatkan profil rasanya. (Ini juga resep yang bagus untuk ‘membersihkan kulkas’, memanfaatkan sisa sayuran atau makanan laut.)
Step 3
Buang ujung terong. Iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika terong sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang lalu mengirisnya membentuk setengah lingkaran. Cara memotong ini memungkinkan saus meresap lebih baik, membuatnya lebih lezat.
Step 4
Cincang kasar bawang bombay. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman saat ditumis bersama terong.
Step 5
Jika udang berukuran besar, potong kecil-kecil seukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Anda juga bisa menggunakan udang utuh untuk mempertahankan rasa aslinya, tetapi memotongnya agar sesuai dengan bahan lain juga merupakan metode yang baik.
Step 6
Cincang halus daun bawang. Daun bawang akan menambahkan aroma harum.
Step 7
Potong-potong cabai merah kering dengan gunting dan buang bijinya. Membuang biji membantu mencegah percikan minyak saat menggoreng dan mengontrol tingkat kepedasan.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan tepung dan 2 sendok makan air, aduk rata hingga menjadi larutan pengental. Larutan ini akan mengentalkan tumisan di akhir, membantu saus menempel pada bahan-bahan.
Step 9
Dalam mangkuk lain, campurkan 3 sendok makan doubanjiang, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan mirin (arak masak). Aduk rata untuk membuat saus terlebih dahulu. Menyiapkan saus sebelumnya memungkinkan memasak dengan cepat tanpa terburu-buru.
Step 10
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang, cabai merah kering, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong, untuk memberikan aroma pada minyak. Aroma dari minyak daun bawang dan bawang putih menambah kedalaman hidangan.
Step 11
Setelah minyak cukup panas, masukkan terong dan bawang bombay yang sudah diiris. Tumis dengan api sedang hingga terong menjadi lunak dan sedikit transparan.
Step 12
Saat terong sedikit melunak, masukkan udang yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Udang matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 13
Tuangkan saus yang sudah dibuat sebelumnya dan tumis dengan cepat hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Memasak dengan api besar membantu memekatkan rasa tanpa kehilangan kelembapan.
Step 14
Terakhir, tambahkan larutan pengental sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat. Setelah saus mengental dan berkilau, matikan api. (Minyak wijen dihilangkan karena aroma daun bawang, bawang putih, dan cabai sudah cukup kuat. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen di akhir jika suka.)
Step 15
Tumis Terong dan Udang Doubanjiang Anda yang luar biasa sudah selesai! Sajikan dengan indah di piring. (Agak mengecewakan karena udangnya sedikit, tapi lain kali saya akan menambahkan lebih banyak untuk hidangan yang lebih kaya! Meskipun udangnya sedikit, rasanya jelas terasa!)
Step 16
Terong kaya akan antosianin, yang dapat membantu mendukung kesehatan mata dan kardiovaskular. Sifat antioksidannya juga diketahui membantu pencegahan penuaan dan kanker. Selain itu, terong dipercaya membantu menurunkan kadar kolesterol, berkontribusi pada pencegahan tekanan darah tinggi.
