¡Explosión de Sabor! Receta de Salteado de Berenjena y Camarones con Doubanjiang
¡El Mejor Plato Casero! Receta Dorada de Salteado de Berenjena con Doubanjiang, Dulce y Salado
¿Esa berenjena que lleva tiempo en tu refrigerador? ¡No podemos esperar más! Hoy conmigo, incluso la berenjena a punto de estropearse se transformará en un plato fantástico en un instante. Utilizando la rica salsa doubanjiang que cautiva los paladares coreanos, crea un salteado de berenjena y camarones lleno de sabor y con una textura maravillosa, de forma fácil y rápida. ¡Es un plato perfecto para acompañar el arroz o como aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 3 Berenjenas
- Camarones congelados (Opcional)
- 1 Chile Rojo Seco
- 1/2 Tallo de Cebolleta
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Aceite Vegetal, cantidad necesaria
Mezcla de Almidón- 1 cucharada de Almidón de Papa o Maicena
- 2 cucharadas de Agua
Salsa Sabrosa y Picante- 3 cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Fermentados)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Cocina)
- 1 cucharada de Almidón de Papa o Maicena
- 2 cucharadas de Agua
Salsa Sabrosa y Picante- 3 cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Fermentados)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 3 berenjenas frescas. Lávalas bien y sécalas.
Step 2
Prepara los camarones congelados. Añadir una cantidad generosa de camarones realza el perfil de sabor. (Esta es también una excelente receta para ‘limpiar el refrigerador’, utilizando verduras o mariscos sobrantes).
Step 3
Retira los extremos de la berenjena. Córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si la berenjena es particularmente gruesa, puedes cortarla por la mitad a lo largo y luego en forma de media luna. Esta forma de cortar permite que la salsa penetre mejor, haciéndola más deliciosa.
Step 4
Pica la cebolla de forma gruesa. Añadirá dulzura y profundidad al salteado con la berenjena.
Step 5
Si los camarones son grandes, córtalos en trozos pequeños, de 1-2 cm. También puedes usarlos enteros para conservar su sabor natural, pero cortarlos para que coincidan con los otros ingredientes también es una buena opción.
Step 6
Pica finamente la cebolleta. Añadirá un aroma fragante.
Step 7
Corta el chile rojo seco en trozos pequeños con tijeras y retira las semillas. Quitar las semillas ayuda a prevenir salpicaduras de aceite al freír y a controlar el nivel de picante.
Step 8
En un tazón, combina 1 cucharada de almidón y 2 cucharadas de agua, mezclando bien para crear una mezcla de almidón. Esta mezcla espesará el salteado al final, ayudando a que la salsa se adhiera a los ingredientes.
Step 9
En otro tazón, combina 3 cucharadas de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de mirin (vino de cocina). Mezcla bien para preparar la salsa con anticipación. Preparar la salsa de antemano permite una cocción rápida sin sentirse apurado.
Step 10
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada, el chile rojo seco y el ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen, para infundir el aceite con sabor. El aroma del aceite de cebolleta y ajo añade profundidad al plato.
Step 11
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade la berenjena y la cebolla cortadas. Saltea a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente translúcida.
Step 12
Cuando la berenjena se haya ablandado un poco, añade los camarones preparados y saltea juntos. Los camarones se cocinan rápidamente, así que evita cocinarlos en exceso.
Step 13
Vierte la salsa prehecha y saltea rápidamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Cocinar a fuego alto ayuda a concentrar los sabores sin perder humedad.
Step 14
Finalmente, añade gradualmente la mezcla de almidón mientras revuelves rápidamente. Una vez que la salsa espese y adquiera brillo, apaga el fuego. (Se omitió el aceite de sésamo ya que la cebolleta, el ajo y el chile proporcionaron suficiente fragancia. Puedes añadir un chorrito al final si lo prefieres).
Step 15
¡Tu maravilloso Salteado de Berenjena y Camarones con Doubanjiang está listo! Sírvelo elegantemente en un plato. (Es un poco decepcionante que no hubiera más camarones, ¡pero la próxima vez añadiré bastantes para un plato aún más rico! Incluso con menos camarones, ¡el sabor es definitivamente notable!)
Step 16
La berenjena es rica en antocianinas, que pueden ayudar a mantener la salud ocular y cardiovascular. Sus propiedades antioxidantes también son conocidas por ayudar en la prevención del envejecimiento y el cáncer. Además, se cree que ayuda a reducir los niveles de colesterol, contribuyendo a la prevención de la presión arterial alta.
