牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨッククッ）
美味しい牛肉とわかめのスープの作り方
お子様にも喜ばれる、コクのある牛肉とわかめのスープです。わかめをしっかりと炒めるのが美味しさの秘訣。柔らかい牛肉と、つるんとしたわかめの食感が絶妙です。
材料- 牛肉（煮込み用） 250g
- 乾燥わかめ 5g（戻すと約50g）
- ごま油 大さじ3
- 水 1.5リットル
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 牛肉だしの素 小さじ1（または、ナンプラー・韓国醤油で代用可）
調理手順
Step 1
乾燥わかめは、たっぷりの水に10〜15分ほど浸して戻します。戻したわかめは、手で優しく揉み洗いしてから水気をしっかりと絞ります。これにより、わかめ特有の臭みが抑えられ、澄んだスープになります。
Step 2
煮込み用の牛肉は、キッチンペーパーで丁寧に押さえるようにして、余分な血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、肉の臭みがなくなり、スープがよりクリアになります。
Step 3
鍋にごま油大さじ3を熱し、血合いを取り除いた牛肉を入れて中火で炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。
Step 4
牛肉の表面の色が変わり、軽く焼き色がついたら、水気を絞ったわかめを加え、弱めの中火にして一緒に炒め合わせます。わかめをしっかり炒めることで、旨味と風味が深まります。
Step 5
牛肉とわかめを約5分ほど一緒に炒めたら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3を加えます。火を弱火にし、わかめがさらに柔らかくなり、水分が少し飛んでくるまで、さらに5〜10分ほど炒め続けます。この炒め工程が、美味しいミヨッククッを作るための鍵となります。
Step 6
牛肉とわかめが十分に炒められたら、分量の水1.5リットルを加え、強火にして沸騰させます。吹きこぼれないように注意しながら、しっかりと沸騰させてください。
Step 7
スープが沸騰したら火を弱火にし、牛肉だしの素小さじ1を加えます。（だしの素を使わない場合は、韓国醤油やナンプラーで味を調整してください。）ミヨッククッは、弱火でじっくりと長時間煮込むことで、牛肉の深い旨味が溶け出し、より濃厚で美味しいスープになります。
Step 8
弱火のまま蓋をして、約20分ほどコトコトと煮込みます。これで、深みのある牛肉とわかめのスープの完成です。煮込んでいる間にスープが煮詰まりすぎたと感じたら、温かい水を少量足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 9
温かくて美味しい牛肉とわかめのスープを、ご飯と一緒にどうぞ。召し上がれ！
