Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas
Una reconfortante sopa de res y algas marinas que encanta a los niños. La clave está en sofreír bien las algas para obtener un sabor profundo. Esta receta resalta la ternura de la res y la textura agradable de las algas.
Ingredientes- Carne de res (para sopa) 250g
- Alga marina seca 5g (aproximadamente 50g una vez rehidratada)
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Agua 1.5 litros
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 cucharadas
- Cubito de caldo de res 0.5 cucharada (o sustituir con salsa de pescado/salsa de soja para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 10-15 minutos hasta que se rehidraten. Enjuague bien las algas rehidratadas, exprimiendo suavemente el exceso de agua con las manos. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y da como resultado un caldo más claro.
Step 2
Seque la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre evitará cualquier olor fuerte y contribuirá a una sopa más clara.
Step 3
Caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añada la carne de res secada y sofríala hasta que ya no esté rosada. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.
Step 4
Una vez que la carne de res esté dorada y no rosada, agregue las algas marinas rehidratadas y escurridas a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe sofriéndolas juntas. Sofreír bien las algas es crucial para desarrollar su sabor profundo y sabroso.
Step 5
Sofría la carne de res y las algas juntas durante unos 5 minutos. Cuando las algas comiencen a ablandarse y marchitarse, agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Continúe sofriendo a fuego bajo durante otros 5-10 minutos, o hasta que las algas estén muy tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente. Este sofrito prolongado es el secreto para una Miyeokguk deliciosa.
Step 6
Después de sofreír lo suficiente, vierta 1.5 litros de agua. Ponga el fuego al máximo y lleve la sopa a ebullición fuerte. Vigílela para evitar que hierva en exceso.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y agregue 0.5 cucharada de cubito de caldo de res. (Si prefiere no usar cubito, puede ajustar el sazón con Guk-ganjang o salsa de pescado adicional). Cocinar a fuego lento la Miyeokguk durante mucho tiempo permite que los ricos sabores de la carne de res se mezclen con las algas, creando un caldo más profundo y delicioso.
Step 8
Tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Esta cocción lenta dará como resultado una sopa de res y algas marinas de sabor profundo. Si la sopa se reduce demasiado durante la cocción, puede añadir un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
¡Sirva esta sopa caliente y deliciosa de res y algas marinas con un tazón de arroz para una comida satisfactoria!
