Acar Cumi Kering Pedas Manis (Jinmi-chae Muchim)
Resep Jinmi-chae Muchim Lezat dan Segar yang Mudah Dibuat untuk Nafsu Makan Hilang
Saat Anda memikirkan ‘Jinmi-chae’ (cumi kering suwir), kebanyakan orang membayangkannya ditumis, bukan? Hari ini, saya akan berbagi resep Jinmi-chae Muchim yang dibumbui dengan saus asam manis alih-alih ditumis. Ini adalah hidangan spesial yang dulu dibuat ibu saya ketika kami masih kecil dan bahan bakar langka untuk ‘Gonro’ (kompor minyak tanah). Masih lezat jika dibuat hari ini! Ini adalah hidangan sederhana yang sempurna untuk membangkitkan nafsu makan yang hilang. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau camilan yang lezat. Mari kita buat Jinmi-chae Muchim ini bersama!
Bahan Utama- 150g Cumi Kering Suwir (Jinmi-chae) – varietas merah atau putih
Cairan Perendam- 2 cangkir (400cc) Air Dingin
- 2-3 sdm Mirin atau Soju (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu Lezat- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, 7g – gilingan halus lebih direkomendasikan daripada yang kasar untuk kimchi)
- 1/3 sdm Gula (3g)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (2g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (10g)
- 2 sdm Cuka (16g)
- 2 sdm Sirup Jagung (20g, gunakan 90% jumlah ini jika menggunakan sirup Oligodang/oligosakarida)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang Halus (20g, penuh)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 60g – sendok secukupnya)
- 1 sdm Minyak Wijen (5g)
- 2 cangkir (400cc) Air Dingin
- 2-3 sdm Mirin atau Soju (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu Lezat- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, 7g – gilingan halus lebih direkomendasikan daripada yang kasar untuk kimchi)
- 1/3 sdm Gula (3g)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (2g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (10g)
- 2 sdm Cuka (16g)
- 2 sdm Sirup Jagung (20g, gunakan 90% jumlah ini jika menggunakan sirup Oligodang/oligosakarida)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang Halus (20g, penuh)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 60g – sendok secukupnya)
- 1 sdm Minyak Wijen (5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah foto ‘Gonro’ (kompor minyak tanah), mengingatkan pada kenangan masa lalu. Membawa nostalgia memasak nasi dan lauk pauk!
Step 2
Pertama, siapkan 150g cumi kering suwir (Jinmi-chae). Anda bisa menggunakan varietas merah (hongjinmi) atau putih (baekjinmi), tetapi pilihlah cumi yang tidak terlalu tua dan kering. Yang lebih lembut sangat cocok untuk resep ini. Jika disimpan di freezer, biarkan sedikit mencair pada suhu ruangan sebelum digunakan.
Step 3
Potong Jinmi-chae menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah helaian kusut saat dicampur dengan bumbu, sehingga lebih mudah dimakan. Jika Anda membiarkannya utuh, bisa sangat sulit ditangani.
Step 4
Dalam mangkuk, tambahkan 2 cangkir (400cc) air dingin dan Jinmi-chae yang sudah dipotong. Biarkan terendam selama sekitar 5 menit. Jika cumi kering memiliki bau amis yang kuat, menambahkan 2-3 sendok makan Mirin atau Soju pada tahap ini akan membantu menetralkan bau secara efektif.
Step 5
Setelah direndam selama 5 menit, tiriskan Jinmi-chae di saringan dan peras airnya sebanyak mungkin. Peras dengan kuat menggunakan tangan untuk hasil terbaik. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat hidangan terasa hambar.
Step 6
Tambahkan semua bahan bumbu yang tertera ke dalam Jinmi-chae yang sudah diperas. Pengukuran yang diberikan didasarkan pada sendok nasi standar rumah tangga.
Step 7
Untuk Gochugaru (cabai serpih), gunakan gilingan yang lebih halus daripada jenis kasar yang digunakan untuk membuat kimchi. Ini akan membantu bumbu menempel lebih baik pada cumi dan berkontribusi pada tekstur yang lebih halus.
Step 8
Jika Anda mengganti sirup jagung dengan Oligodang (sirup oligosakarida), gunakan sekitar 90% dari jumlah yang ditentukan untuk sirup jagung. Oligodang bisa lebih manis, jadi sesuaikan jumlahnya.
Step 9
Cincang halus daun bawang, campur bagian putih dan hijaunya. Usahakan satu sendok makan penuh. Mencincangnya kecil-kecil memastikan tercampur rata dan menambah tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
Step 10
Berhati-hatilah untuk tidak mengambil Gochujang (pasta cabai) terlalu banyak, karena 2 sendok makan bisa menjadi terlalu banyak jika penuh. Ambil secukupnya 2 sendok makan. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti setelah mencicipi, jika perlu. Hindari menambahkan terlalu banyak pada awalnya, karena bisa membuat hidangan terlalu asin.
Step 11
Sekarang, aduk perlahan Jinmi-chae dan bumbu dengan tangan Anda. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh agar bumbu tercampur rata di seluruh cumi. Jika Anda lebih suka proses pencampuran yang lebih mudah, Anda dapat menggabungkan semua bahan bumbu dalam mangkuk terpisah terlebih dahulu untuk membuat pasta, lalu tambahkan pasta berbumbu ini ke Jinmi-chae dan aduk. Metode ini membantu memastikan bumbu diaplikasikan dengan sangat merata.
Step 12
Ini dia – Jinmi-chae Muchim nostalgia, seperti yang dulu dibuat ibu saya di masa-masa sulit! Rasa asam manisnya pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
