17, 8월 2023
맛있는 꼬치산적





맛있는 꼬치산적

추석 명절, 칼로리 부담 없이 쉽고 빠르게 만드는 꼬치산적 레시피

맛있는 꼬치산적

풍요로운 추석이 다가오고 있습니다. 달콤한 밤이 익어가는 계절, 비록 가족들이 한자리에 모이기 어려운 시기이지만, 차례상에 빠질 수 없는 정성 가득한 꼬치산적을 칼로리는 낮추고 맛은 살려 쉽고 빠르게 만드는 비법을 알려드립니다.

요리 정보

  • 분류 : 기타
  • 재료 : 기타
  • 상황 : 명절
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주요 재료

  • 참송이 버섯 3개
  • 크래미 (또는 맛살) 5개
  • 실파 30g
  • 묵은지 1/8포기
  • 계란 5개
  • 김밥용 우엉조림 1봉
  • 소금 약간
  • 식용유 약간

조리 방법

Step 1

먼저 꼬치산적의 맛을 좌우할 속재료들을 준비해 주세요. 참송이 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어줍니다. 크래미는 결대로 부드럽게 찢어주세요. 묵은지는 속을 깨끗이 씻어낸 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요. 실파는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 준비합니다.

Step 1

Step 2

다음은 계란 지단을 부칠 차례입니다. 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 맛술이 있다면 한 스푼 넣어 비린내를 잡아주세요. (생략 가능) 소금을 아주 약간만 넣어 간을 한 후, 거품이 나지 않도록 살살 풀어 고운 계란물을 만들어 줍니다. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 지단을 만들 수 있습니다.

Step 2

Step 3

이제 본격적으로 꼬치를 만들어 볼까요? 꼬치에 준비한 재료들을 보기 좋게 꿰어줍니다. 묵은지-크래미-참송이 버섯-실파 순서로 꿰거나, 취향에 맞게 순서를 바꿔도 좋아요. 김밥용 우엉조림은 꼬치 길이에 맞게 잘라 함께 꿰어주면 식감과 풍미를 더해줍니다. 모든 재료를 꼬치에 다 꿰었으면, 꼬치산적을 부칠 팬을 준비합니다. 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고 중약불로 예열해주세요. (너무 센 불은 계란이 타기 쉬워요!)

Step 3

Step 4

예열된 팬에 꼬치를 올리고, 꼬치 사이사이에 준비된 계란물을 국자로 살살 부어줍니다. 계란물이 굳기 시작하면, 꼬치를 살살 굴려가며 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 계란물이 꼬치 사이로 흘러 들어가 재료들을 잘 감싸주도록 하는 것이 중요합니다. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 타지 않습니다. 꼬치에 찔러보아 계란물이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.

Step 4

Step 5

다 익은 꼬치산적은 김발이나 깨끗한 도마 위에 올려 한 김 식혀줍니다. 한 김 식히면서 모양이 더 단단하게 잡힙니다. 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주면 맛있는 꼬치산적이 완성됩니다. 따뜻할 때 드셔도 좋고, 식혀서 차례상에 올리셔도 좋습니다.

Step 5



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