香り豊かな白エリンギのからし和え
彩り野菜たっぷり！白エリンギ（白鮮）とからし和えのレシピ
サラダや新鮮な野菜が好きなあなたのために、白エリンギとたっぷりの野菜を使った、爽やかなからし和えを作ってみました。マスタードのピリッとした刺激と、キノコの豊かな風味、そして野菜のシャキシャキとした食感が絶妙に組み合わさっており、美味しい前菜やおひたしとしても最適です。
主材料- 白エリンギ（白鮮） 400g
- むきエビ 200g
- きゅうり 1本
- にんじん 1本
- ニラ（または青ネギ） 1/4束
調理手順
Step 1
まず、3色のエリンギの中から白い「白鮮」エリンギを400g選びます。流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 2
洗った白エリンギは、食べやすいように細かく裂いてください。沸騰したお湯でさっと茹でた後、すぐに冷水にとって冷まし、両手でしっかりと水気を絞ります。むきエビも同様に、茹でた後冷水で冷まし、水気を切っておきましょう。きゅうり1本とにんじん1本は、きれいに洗って種を取り除き、細切りにします。ニラ（または青ネギ）も約5cmの長さに切っておきます。
Step 3
大きめのボウルに、準備した白エリンギ、むきエビ、千切りにしたきゅうりとにんじん、そして切ったニラ（または青ネギ）をすべて加えて混ぜ合わせます。
Step 4
次に、美味しいからしドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、からし粉大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ3、水大さじ3を入れ、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1を加えて、すべてが均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
大きめのボウルに入れた具材の上に、作ったからしドレッシングをすべてかけます。全体にドレッシングが均一に行き渡るように、優しく手で和えてください。きれいな器に盛り付け、お好みで白ごまを散らして完成です！爽やかで美味しい白エリンギのからし和えをお楽しみください！
