향긋한 백색 느타리버섯 겨자냉채 무침
아삭한 채소와 쫄깃한 버섯의 조화! 백색 느타리버섯 겨자냉채 무침 레시피
평소 샐러드와 신선한 채소를 즐겨 드시는 분들을 위해, 풍성한 백색 느타리버섯과 다채로운 채소를 듬뿍 넣어 상큼함을 살린 겨자냉채 무침을 준비했습니다. 입맛을 돋우는 겨자의 알싸함과 버섯의 향긋함, 채소의 아삭한 식감이 어우러져 근사한 애피타이저나 곁들임 메뉴로 제격입니다.
주재료- 백색 느타리버섯 (백선) 400g
- 깐 새우 200g
- 오이 1개
- 당근 1개
- 부추 1/4단
조리 방법
Step 1
먼저, 3가지 색의 모둠 느타리버섯 중 하얀색인 백선 느타리버섯 400g을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
손질한 백선 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 가늘게 찢어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식히고 물기를 두 손으로 꼭 짜냅니다. 깐 새우도 마찬가지로 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 오이 1개와 당근 1개는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 곱게 채 썰어 준비합니다. 부추도 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 3
넓은 볼에 준비된 백선 느타리버섯, 깐 새우, 채 썬 오이, 당근, 그리고 잘라둔 부추를 모두 넣어 한데 모아줍니다.
Step 4
이제 맛있는 겨자 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 겨자분 1큰술, 진간장 3큰술, 식초 3큰술, 물 3큰술을 넣고 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 더해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 소스를 완성합니다.
Step 5
볼에 담아둔 재료 위에 만들어 둔 겨자 소스를 모두 붓고, 손으로 살살 버무리듯이 잘 섞어 재료에 소스가 골고루 배도록 합니다. 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아낸 후, 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 신선하고 맛있는 백색 느타리버섯 겨자냉채 무침이 완성됩니다!
