カリッと香ばしい！子どものキュウリのフライ レシピ
思い出とともに味わう、子どものキュウリのフライ
昨年の夏、友人のJuneさんの別荘がある島で息子と楽しんだ釣りの思い出が詰まった、子どものキュウリのフライのレシピをご紹介します。初めて釣った魚をその場で揚げて食べた、あの日の感動を思い出しながら、スーパーで見つけた新鮮な子どものキュウリで、お子様と一緒に楽しいクッキングタイムを過ごしませんか？外はカリッと、中はふっくらとした子どものキュウリのフライは、お子様のおやつにはもちろん、大人のおつまみにもぴったりです。臭みをなくして上品に揚げるコツもお教えします！
主な材料- 下処理済みの小ぶりのキュウリ 10匹
調理手順
Step 1
冷凍のキュウリを使用する場合は、自然解凍するか、流水で完全に解凍してください。解凍したキュウリは、流水で丁寧に洗い流します。臭みを取るために、清酒（料理酒）1/4カップに10分ほど浸しておきます。この工程で、キュウリ特有の臭みが消え、風味が良くなります。
Step 2
清酒に浸したキュウリは、ザルにあげて水気を切ってください。キッチンペーパーを使って、キュウリの表面と内側の水分を丁寧に拭き取り、衣がよくつき、よりカリッと揚がるようにします。水分が残っていると、揚げる際に油がはねたり、衣がべたつく原因になります。水気を取ったキュウリに、こしょうを軽く振って下味をつけます。
Step 3
用意した片栗粉1/2カップを広めの皿に広げ、下味をつけたキュウリの両面にまんべんなくまぶします。片栗粉はキュウリの水分を吸い込み、衣のサクサク感を増す役割を果たします。しっかりとまぶしてください。
Step 4
揚げ物用のフライパンや鍋に、たっぷりのサラダ油を入れ、中火で熱します。油の温度が約170℃になったら（衣を少量落としたときにすぐに浮き上がってくるくらいが適温です）、片栗粉をまぶしたキュウリをそっと入れます。キュウリ同士がくっつかないように間隔をあけて揚げてください。表裏を返しながら、きつね色でカリッとなるまで、約3〜4分揚げます。
Step 5
生姜5枚は、きれいに洗って皮をむかずに厚めにスライスしておきます。皮付きのまま使うと、より香りが良く出ます。
Step 6
キュウリがほぼ揚がったら、あらかじめスライスしておいた生姜を一緒に入れて揚げます。生姜が油で揚がることで、キュウリ特有の臭みを消し、ほのかな香りを加えて、より美味しくいただけます。生姜が焦げ付かないように注意しながら、キュウリと一緒に1分ほどさらに揚げてください。
Step 7
よく揚がったキュウリと生姜を油から取り出し、キッチンペーパーや揚げ物用の網の上で余分な油を切ります。オイルペーパーの上に置くと、油がきれいに吸収され、よりあっさりといただけます。熱いうちに召し上がるのが一番美味しいです！
