Calamares Salteados Picantes y Dulces: Estilo Restaurante
Cómo Hacer Calamares Salteados Deliciosos Como de Restaurante, Sin Soltar Agua
¡Este es un plato de calamares salteados con calidad de restaurante que es increíblemente delicioso! El equilibrio perfecto de calamares tiernos y vegetales crujientes, cubiertos en una salsa rica y sabrosa, hará que toda tu familia pida más. ¡Sigue esta receta para recrear a la perfección ese auténtico sabor de restaurante en casa!
Ingredientes Principales- 1 calamar fresco
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de col
- 4 rodajas de calabacín (o 1/4 calabacín)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus vegetales. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego córtala finamente para que libere su aroma. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta las rodajas de calabacín por la mitad y luego córtalas de nuevo en trozos del tamaño de un bocado. Pica la col en unos cuatro trozos grandes.
Step 2
Es importante limpiar bien los calamares. Usa bicarbonato de sodio o harina para frotar y eliminar la capa viscosa, enjuagándolos varias veces. Para ayudar a que la salsa penetre, haz cortes diagonales en forma de rejilla en el cuerpo del calamar y luego córtalo en tamaños apropiados.
Step 3
Lleva agua a ebullición y blanquea los calamares preparados durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros. Enjuaga los calamares blanqueados con agua fría y escúrrelos bien.
Step 4
En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2/3 cucharada de sal, 2 cucharadas de sirope de maíz, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de extracto de ciruela, 4 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la sabrosa salsa. Pre-mezclar los ingredientes de la salsa hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas finamente y sofríe hasta que desprendan aroma, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este paso es clave para construir una buena base de sabor.
Step 6
Una vez que las cebolletas estén ligeramente doradas y fragantes, vierte la mitad de la salsa preparada. Añade el calabacín y la col, que tardan más en cocinarse, y saltea rápidamente a fuego alto. Mantener la textura crujiente de los vegetales es importante.
Step 7
Cuando el calabacín comience a volverse translúcido y esté a medio cocinar, añade el resto de la salsa y cocina un poco más. Luego, añade las cebollas en rodajas y los calamares blanqueados, salteando todo junto. Dado que los calamares se cocinan muy rápido, evita cocinarlos en exceso.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en trozos grandes y saltea brevemente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un hermoso acabado. ¡Tus deliciosos calamares salteados están listos!
Step 9
Estos calamares salteados, con su perfecto sabor picante y dulce, son tan deliciosos que incluso los comensales quisquillosos se comerán los vegetales sin problema. La deliciosa textura masticable de los calamares, el satisfactorio crujido de los vegetales y la salsa que abre el apetito crean un plato inolvidable. ¡Terminarás un bol de arroz en muy poco tiempo, es pura magia culinaria!
