Sopa Picante y Refrescante de Pastel de Pescado (Eomuk Tang)
Elabora fácilmente Eomuk Tang con caldo comercial de anchoas y algas…
Esta es una receta increíblemente sencilla para preparar Eomuk Tang utilizando caldo comercial de anchoas y algas.
Ingredientes- 6 láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo comercial de anchoas y algas
- 10 tazas (aprox. 2000 ml) de agua
- 130 g de rábano coreano (mu)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, combina 10 tazas de agua y 1/2 taza del caldo comercial de anchoas y algas. Usar tanto agua como caldo crea una base de sopa más rica y compleja.
Step 2
Lava el rábano coreano, pélalo y córtalo en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Añade el rábano cortado a la olla y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento para extraer su refrescante sabor en el caldo.
Step 3
Corta los pasteles de pescado coreanos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Puedes cortarlos en rectángulos o triángulos, según tu preferencia. Para un toque decorativo, intenta enrollarlos como un pequeño tronco antes de cortarlos.
Step 4
Una vez que las piezas de rábano comiencen a volverse translúcidas y tiernas, añade los pasteles de pescado cortados a la olla. Cocina a fuego lento suavemente para evitar que se deshagan. Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el sabor y reducir cualquier olor a pescado.
Step 5
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Retira los tallos del chile coreano y córtalo también en diagonal. Este chile añadirá un agradable toque picante.
Step 6
Añade la cebolleta y el chile cortados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por un corto tiempo, permitiendo que los sabores de las verduras se mezclen en el caldo. Ten cuidado de no cocinar en exceso la cebolleta, ya que puede ablandarse demasiado.
Step 7
Prueba el caldo y ajusta la sazón. Si no está lo suficientemente salado, puedes añadir una pizca de sal, un poco de salsa de pescado, o más caldo de anchoas y algas. Incorpora 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores y añadir un toque de dulzura.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz). Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado persistente de los pasteles de pescado y añade un ligero brillo a la sopa. Cocina a fuego lento brevemente para combinar todos los sabores.
Step 9
¡Tu delicioso y vigorizante Eomuk Tang está listo! La combinación del caldo de profundo sabor y los pasteles de pescado masticables lo convierten en una comida satisfactoria o un acompañamiento perfecto para bebidas.
