Cerdo Salteado con Raíz de Campana: Una Receta Especial para Toda la Familia
¡Incluso los Niños Amarán la Raíz de Campana! Un Cerdo Salteado Único con Raíz de Campana, Aroma Sutil y Textura Masticable
Esta es una receta especial de Cerdo Salteado con Raíz de Campana, inspirada en la técnica de la Chef Lee Bo-eun presentada en ‘Los Mejores Secretos de Cocina’ de EBS. Este plato va más allá de un simple salteado; la fragante raíz de campana añade un sabor delicioso que recuerda al deodeok (una raíz coreana) sazonado, creando una comida verdaderamente especial. Me encantó descubrir que incluso los niños que normalmente no comen raíz de campana disfrutaron de este plato salteado con cebolla. Es una manera maravillosa de incorporar fácilmente la beneficiosa raíz de campana, conocida por calmar la tos y la flema, en su dieta. ¡Prepare este delicioso cerdo salteado, perfecto para ocasiones especiales o como un plato de acompañamiento familiar!
Ingredientes Principales- 200g de raíz de campana seca remojada (o raíz de campana fresca)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
Ingredientes Principales- 400g de paleta de cerdo cortada finamente (para bulgogi)
Ingredientes Adicionales- 1 cebolla pequeña
- 3 ramitas de cebolleta o cebolla de verdeo
Salsa- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 400g de paleta de cerdo cortada finamente (para bulgogi)
Ingredientes Adicionales- 1 cebolla pequeña
- 3 ramitas de cebolleta o cebolla de verdeo
Salsa- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa raíz de campana seca, remójela completamente en agua fría o tibia. Usar agua tibia acelerará el proceso de remojo. Si desea eliminar el sabor ligeramente amargo de la raíz de campana, remojarla en agua de salvado de arroz por un tiempo también es un buen método. (Si usa raíz de campana fresca, lávela bien y córtela en trozos del tamaño adecuado.)
Step 2
La paleta de cerdo es una buena opción ya que tiene menos grasa y más carne magra, lo que le permite absorber bien el adobo manteniendo un sabor limpio. Prepare paleta de cerdo cortada finamente para bulgogi y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Elegir paleta en lugar de cortes más grasos como el cuello permite un plato menos grasiento.
Step 3
La raíz de campana remojada, 200g, debe ser aproximadamente la cantidad que cabe cómodamente en una mano. Corte la raíz de campana en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de manejar al saltear.
Step 4
Sazone la raíz de campana cortada con 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soja, y mezcle suavemente con la mano. Este pre-sazonado ayuda a que la raíz de campana absorba el sabor, contribuyendo al equilibrio general del sabor del plato.
Step 5
En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de maesilcheong, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien la salsa con anticipación. (Si prefiere menos picante, puede ajustar la cantidad de gochugaru u omitirlo.)
Step 6
Agregue la paleta de cerdo cortada al bol con los ingredientes de la salsa mezclada y mezcle bien apretando suavemente y combinando. Una vez que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa, agregue la raíz de campana pre-sazonada y mezcle todo de nuevo. Cubra el cerdo y la raíz de campana marinados con plástico film y déjelos reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen profundamente.
Step 7
Corte la cebolla en rodajas gruesas o en trozos grandes. Corte las cebolletas o cebollas de verdeo en trozos de 4-5 cm y sepárelas. (Usar más vegetales que en la receta original añade sabor y textura al plato, y ayuda a equilibrar el sazón general para que no quede demasiado salado.) Agregue los vegetales justo antes de saltear con el cerdo.
Step 8
Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el cerdo y la raíz de campana marinados y reposados a la sartén y comience a saltear a fuego alto. Revuelva continuamente para evitar que el cerdo se pegue al fondo de la sartén.
Step 9
A medida que el cerdo se cocina, si parece cocinarse demasiado rápido o la salsa comienza a quemarse antes de que el cerdo esté completamente cocido, agregue una cantidad muy pequeña de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas). El agua se evaporará y la salsa restante se reducirá, evitando que el cerdo se queme y ayudando a que se cocine de manera uniforme.
Step 10
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, agregue las cebollas cortadas gruesas y las cebolletas que reservó. Saltee todo junto a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente marchitas.
Step 11
Cuando las cebolletas y las cebollas estén bien marchitas y todos los ingredientes estén bien combinados, apague el fuego.
Step 12
Sirva el Cerdo Salteado con Raíz de Campana terminado de manera atractiva en un bol. ¡Disfrute de su deliciosa comida con arroz caliente y manténgase saludable siempre!
