Resep Bibijigae Gurih Khas Rumahan dengan Daging Babi dan Kimchi
Cara membuat ‘Doe-bijijigae’ (sup tahu sutra kental) dari kacang kedelai putih yang direndam semalaman! Kami menambah rasa gurihnya dengan air rendaman beras dan sentuhan rasa umami dari udang asin. 🍚
Perpaduan sempurna antara gurihnya kacang kedelai, lembutnya daging babi, dan segarnya rasa asam manis kimchi menciptakan hidangan yang sangat lezat. Nikmati dengan nasi hangat, dijamin nafsu makan yang hilang pun akan kembali! 👨👩👧👦
Bahan-bahan Sup- Daging babi (cincang atau iris tipis) 100g
- Kimchi matang (cincang halus) 1 cangkir
- Daun bawang (iris serong) 2 sdm
- Cabai (iris halus) 1 buah
Untuk Membuat Doe-biji (Tahu Sutra Kental)- Kacang kedelai putih yang sudah direndam 2 cangkir
- Air rendaman beras 1.5 cangkir (untuk memblender)
- Air rendaman beras 1 cangkir (untuk merebus sup)
Bumbu Penyedap- Udang asin (cincang halus) 1.5 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cairan kimchi 10 sdm
- Cairan kimchi 10 sdm
- Kacang kedelai putih yang sudah direndam 2 cangkir
- Air rendaman beras 1.5 cangkir (untuk memblender)
- Air rendaman beras 1 cangkir (untuk merebus sup)
Bumbu Penyedap- Udang asin (cincang halus) 1.5 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cairan kimchi 10 sdm
- Cairan kimchi 10 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan dasar untuk bibijigae lezat ini: kacang kedelai putih. Cuci bersih 2 cangkir kacang kedelai putih, lalu rendam dalam air selama minimal 8 jam, atau semalaman.
Step 2
Tiriskan kacang kedelai yang sudah direndam hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Buang kulit kacang yang terlepas saat direndam, ini akan membuat tekstur sup Anda lebih halus.
Step 3
Dalam blender, masukkan kacang kedelai putih yang sudah direndam dan ditiriskan (2 cangkir) bersama dengan 1.5 cangkir air rendaman beras. Siapkan untuk memblender hingga halus.
Step 4
Blender bahan-bahan hingga mendapatkan tekstur pasta yang halus dan lembut, mirip dengan susu kedelai kental. Konsistensi yang halus sangat penting untuk sup yang nikmat.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan lain untuk sup: 2 sdm irisan daun bawang, 1 buah cabai yang diiris halus, 100g daging babi, dan 1 cangkir kimchi yang dicincang halus.
Step 6
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan 1 sdm minyak perilla. Aroma khas minyak perilla akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 7
Setelah minyak panas, masukkan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Bawang putih akan membantu menghilangkan bau amis.
Step 8
Selanjutnya, masukkan 100g daging babi dan tumis hingga warnanya berubah menjadi putih merata dan matang. Menumis daging babi terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih kaya pada sup.
Step 9
Kemudian, tambahkan 1 cangkir kimchi cincang ke dalam panci. Tumis bersama daging babi hingga kimchi sedikit melunak dan berwarna keemasan. Proses ini akan mengurangi rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 10
Tuangkan adonan biji (doe-biji) yang sudah diblender, sekitar 2 cangkir, ke dalam panci berisi bahan-bahan yang sudah ditumis.
Step 11
Tambahkan sisa 1 cangkir air rendaman beras ke dalam panci. Ini akan membantu mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan.
Step 12
Masukkan 10 sdm cairan kimchi untuk menambah lapisan rasa asam dan warna yang lebih kaya pada sup. Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 13
Tambahkan 1.5 sdm udang asin cincang untuk sentuhan umami yang fantastis. Aduk rata semua bahan. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 5 menit.
Step 14
Setelah sup matang, tambahkan 2 sdm irisan daun bawang ke dalam sup.
Step 15
Terakhir, masukkan 1 buah cabai yang sudah diiris halus, lalu masak sebentar lagi sekitar 1 menit hingga sup matang sempurna. Cabai akan menambahkan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 16
Untuk tampilan yang menarik, Anda bisa menghias sup dengan irisan cabai di atasnya.
Step 17
Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi putih dan nikmati hidangan yang nyaman dan lezat ini! Semoga hari Anda menyenangkan dan sehat. 😊
