Spam Gochujang Stew Gaya Jjigae ala Baek Jong-won: Resep Andalan di Rumah!
Spam Gochujang Stew [Bikin Nambah Nasi di Rumah! Gochujang Stew dengan Kentang gaya Jjigae Ala Baek Jong-won! Ikuti Resepnya!]
Hari ini saya memasak gochujang stew dengan Spam dan kentang ala Baek Jong-won. Ini adalah versi ‘gaya jjigae’, yang berarti kuahnya dikurangi setengahnya dari jjigae biasa, sehingga menghasilkan rasa yang sangat kental dan kaya. Suami saya sangat menyukainya! Meskipun biasanya saya memasak sesuai selera putri saya, saya memastikan untuk juga memanjakan selera suami sesekali. Pujian ‘enak sekali!’ darinya selalu memberi saya semangat.
Bahan Dasar- 1 kaleng Spam (sekitar 200g)
- 3 buah kentang kecil
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah besar
- 450ml air cucian beras
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras masak)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 kaleng Spam (sekitar 200g). Keluarkan Spam dari kaleng, letakkan di mangkuk, lalu tuangkan air panas hingga Spam terendam. Diamkan selama 2-3 menit. Proses ini membantu menghilangkan sebagian minyak berlebih dari Spam, sehingga rasa jjjigae menjadi lebih bersih.
Step 2
Buang air panasnya, lalu masukkan Spam yang sudah ditiriskan ke dalam kantong plastik ziplock. Tutup rapat kantong tersebut, lalu gunakan tangan untuk meremas-remas Spam di dalamnya. Hancurkan hingga cukup halus dan teksturnya merata. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam jjigae.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas dan potong 3 kentang kecil menjadi ukuran sekali suap (sekitar kubus 1.5 cm). Iris 1/2 bawang bombay dengan ukuran serupa. Cincang halus 1 cabai rawit merah dan 1 cabai merah besar. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit merah.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu campurannya. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm Doenjang, 2 sdm Gochugaru, 3 sdm Jin-ganjang, 1/2 sdm gula, dan 2 sdm Mirin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Campuran ini menggunakan lebih sedikit Gochujang dan menambahkan Doenjang serta Jin-ganjang untuk memberikan kedalaman rasa gurih dan umami, mencegah jjigae terasa terlalu kental atau monoton.
Step 5
Tuangkan 450ml air cucian beras ke dalam panci. Tambahkan bumbu campuran yang sudah dibuat ke dalam panci, lalu gunakan sendok untuk melarutkannya sepenuhnya ke dalam air. Air cucian beras memberikan sedikit rasa creamy dan merupakan dasar tradisional, tetapi air biasa juga bisa digunakan jika Anda tidak punya air cucian beras.
Step 6
Masukkan Spam yang sudah dihancurkan, potongan kentang, bawang bombay, daun bawang, cabai rawit merah, dan cabai merah ke dalam panci. (Anda juga bisa menambahkan 1 sdm bawang putih cincang pada tahap ini jika suka.) Aduk perlahan untuk mendistribusikan bahan-bahan secara merata.
Step 7
Didihkan jjigae dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Karena ini adalah jjigae gaya ‘jjigae’ (jjajang), jjigae ini seharusnya lebih kental. Untuk mencegah kuah terlalu cepat menguap, sebaiknya tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang empuk dan matang. Memasak tanpa tutup panci dapat menyebabkan kuah terlalu menyusut sebelum sayuran matang sepenuhnya.
Step 8
Spam Gochujang Stew Anda yang lezat, dibuat dengan gaya ‘jjajang’, kini siap! Dengan kuahnya yang lebih kental, jjigae ini sangat cocok untuk dicampur dengan nasi. Kentang yang empuk dan matang serta Spam yang gurih berpadu indah dengan kuah yang sedikit pedas, menciptakan hidangan yang sangat menenangkan. Ambil sesendok penuh dan campurkan dengan nasi, dan Anda akan menyadari sepiring nasi habis dalam sekejap! Jjigae ini sangat mengenyangkan sehingga Anda mungkin tidak memerlukan lauk lainnya. Nikmati Spam Gochujang Stew yang sederhana namun sangat lezat ini!
