따뜻한 쫄우동 (물쫄면)
쫄면을 따뜻한 국물과 함께! 집에서 즐기는 푸짐한 물쫄면 만들기
TV에서 본 아이디어를 바탕으로, 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 따뜻한 쫄우동, 즉 물쫄면 레시피를 소개합니다. 쫄면 하면 보통 차갑게 비벼 먹는 것을 떠올리지만, 이렇게 따뜻한 육수를 부어 잔치국수처럼 즐기면 부드러운 식감 덕분에 아이부터 어르신까지 모두 맛있게 드실 수 있어요. 속까지 든든해지는 따뜻한 면 요리로 즐거운 식사 시간을 가져보세요! ^^
주재료- 쫄면 사리 1인분 (약 100g)
- 사각 어묵 1장
- 달걀 1개
육수 재료- 물 1500ml (약 7.5컵)
- 무 1토막 (약 3~5cm 길이)
- 국물용 멸치 1줌
- 마른 새우 1줌
- 양파 1/4개
- 다시마 2장 (손바닥 반 크기)
양념장- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꿀 1티스푼 (커피 스푼 기준)
- 고춧가루 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 송송 썰어서)
- 물 1500ml (약 7.5컵)
- 무 1토막 (약 3~5cm 길이)
- 국물용 멸치 1줌
- 마른 새우 1줌
- 양파 1/4개
- 다시마 2장 (손바닥 반 크기)
양념장- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꿀 1티스푼 (커피 스푼 기준)
- 고춧가루 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 송송 썰어서)
조리 방법
Step 1
먼저, 물쫄면에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요.
Step 2
멸치는 지저분한 내장과 머리를 제거하고 반으로 잘라주세요. 마른 팬에 멸치와 마른 새우를 넣고 살짝 볶아 비린 맛을 날려주세요. 볶은 멸치와 새우, 물 1500ml, 1/4개 양파, 3~5cm 길이의 무를 냄비에 넣어줍니다.
Step 3
센 불에서 뚜껑을 덮고 끓이다가, 물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다.
Step 4
육수가 끓는 동안, 쫄면 사리는 뭉치지 않도록 가닥가닥 잘 풀어주세요. 사각 어묵은 쫄면과 함께 먹기 좋도록 얇게 채 썰어 준비합니다. 달걀은 그릇에 깨뜨려 거품기로 곱게 풀어둡니다.
Step 5
양념장 재료인 간장, 다진 마늘, 꿀, 고춧가루를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 만약 매콤한 맛을 원하시면, 청양고추를 잘게 썰어 양념장에 함께 넣어주세요.
Step 6
육수가 15분간 끓었으면, 불을 약하게 줄이고 손질한 다시마를 넣어 15분 더 끓여줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
육수가 완성될 즈음, 쫄면 사리를 넉넉한 물에 넣고 봉지에 적힌 시간보다 조금 더 삶아 완전히 익혀주세요. 쫄면은 약간 단단하게 삶는 것보다 부드럽게 익혀야 따뜻한 육수와 잘 어우러집니다.
Step 8
삶아진 쫄면은 찬물에 재빨리 헹궈냅니다. 찬물에 면을 넣고 비비듯이 헹궈주면서, 면에서 나오는 뿌옇고 끈적한 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 깨끗하게 헹궈내야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
잘 우러난 육수는 체에 밭쳐 건더기를 모두 걸러내 맑은 육수만 준비합니다.
Step 10
맑게 거른 육수 약 400ml (종이컵 2컵 반 정도 분량)를 냄비에 붓고, 준비해둔 채 썬 어묵을 넣어 함께 끓여줍니다.
Step 11
육수가 끓어오르면 삶아두었던 쫄면 사리를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 12
면을 넣은 육수 한쪽에, 미리 풀어둔 달걀물을 조심스럽게 부어줍니다. 국물이 탁해지지 않도록 가장자리부터 서서히 부어주세요.
Step 13
준비된 쫄면을 그릇에 보기 좋게 담고, 만든 양념장과 함께 맛있게 즐기시면 따뜻한 쫄우동, 물쫄면 완성입니다! 취향에 따라 김치나 다른 고명을 곁들여도 좋습니다.
