Manisan Labu Tua Kering (Hobak Gogh-i) Buatan Sendiri – Metode Potongan Spiral Panjang yang Unik
Cara Membuat Manisan Labu Tua Kering & Hobak Gogh-i Lezat dengan Teknik Potongan Spiral Panjang yang Spesial
Labu tua bisa disimpan lama jika diawetkan dengan baik, namun saya seringkali kesulitan menyimpannya. Oleh karena itu, saya lebih suka mengeringkannya dan menggunakannya untuk dimakan bersama nasi atau saat membuat tteok (kue beras). Memotongnya menjadi spiral panjang sebelum dikeringkan membuat prosesnya sangat praktis dan menghasilkan camilan yang lezat. Nikmati manisnya alami dan manfaat kesehatan dari labu tua!
Bahan- 1 buah labu tua matang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat manisan labu tua kering dan hobak gogh-i yang lezat, kita mulai dengan menyiapkan labu. Meskipun Anda bisa mengupas dan mengirisnya tipis sebelum dikeringkan, hari ini kita akan mencoba metode khusus: memotongnya menjadi spiral panjang, yang memudahkan untuk digulung dan disimpan.
Step 2
Potong labu tua besar menjadi dua bagian.
Step 3
Gunakan sendok untuk membersihkan semua biji dan bagian berserat dari dalam kedua belahan labu. Memastikan bagian dalam bersih adalah kunci untuk manisan kering yang dipersiapkan dengan baik.
Step 4
Biji labu bisa dicuci dan dikeringkan dengan seksama. Biji labu ini bisa menjadi camilan sehat yang enak saat Anda merasa lapar. Jangan dibuang; berikan kehidupan kedua!
Step 5
Sekarang, saatnya mengupas labu. Gunakan pengupas kentang atau pisau kecil. Perlu diingat bahwa kulit labu tua bisa cukup keras, jadi lakukan dengan hati-hati.
Step 6
Kebanyakan orang memotong labu menjadi irisan datar tipis untuk dikeringkan. Namun, untuk hobak gogh-i, kita akan menggunakan pendekatan yang berbeda. Mulai dari bagian atas labu yang sudah dibelah, potong dengan gerakan spiral, mirip seperti cara Anda mengupas apel. Potongan panjang yang kontinu ini membuat pengeringan dan penyimpanan jauh lebih mudah.
Step 7
Usahakan untuk memotong labu menjadi potongan spiral terpanjang yang memungkinkan tanpa putus. Targetkan ketebalan sekitar 0.5 cm untuk pengeringan yang merata dan tekstur yang menyenangkan. Konsistensi ketebalan penting.
Step 8
Potongan labu yang panjang ini bisa dikeringkan di alat pengering (dehydrator), tetapi seringkali lebih praktis untuk mengeringkannya di rak pengering besar. Pastikan rak bersih, lalu sebarkan potongan labu agar tidak saling bersentuhan. Ini memungkinkan sirkulasi udara yang baik, mengeringkannya secara alami tanpa perlu membaliknya. Ini adalah metode yang sangat praktis tanpa banyak tenaga.
Step 9
Keesokan harinya, potongan labu akan kehilangan kelembapan dan menjadi lentur. Labu akan setengah kering. Meskipun bisa kering sepenuhnya dalam waktu sekitar seminggu dengan cara ini, tidak praktis jika rak pengering terpakai terlalu lama. Kompromi yang baik adalah mengeringkannya di udara selama sehari, lalu selesaikan prosesnya di pengering.
Step 10
Labu yang awalnya kaku setelah dipotong menjadi jauh lebih lentur setelah sehari dikeringkan di udara, membuatnya lebih mudah ditata di dalam pengering. Tahap ini membantu melembutkan labu saat mulai kehilangan kelembapan.
Step 11
Di dalam pengering, atur suhu ke 60°C (140°F) dan keringkan selama kurang lebih 6 jam. Periksa labu secara berkala dan terus keringkan hingga mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kering karena bisa membuatnya keras.
Step 12
Dan inilah hasilnya! Labu yang dikeringkan dengan indah. Warnanya cantik, dan aroma labu alami yang menyenangkan sangat terasa.
Step 13
Hobak gogh-i kering ini tidak rapuh, yang merupakan keuntungan besar. Anda bisa menggulungnya perlahan seperti gulungan kertas, mirip dengan menggulung benang, untuk mengurangi volumenya dan menyimpannya dengan rapi. Ini sangat praktis.
Step 14
Sejujurnya, saya sedikit terkejut bahwa satu buah labu tua utuh menghasilkan jumlah yang begitu sedikit setelah dikeringkan. Saya mengharapkan lebih banyak! Namun, mengingat rasa lezat dan kegunaannya, proses ini sangat sepadan.
Step 15
Hobak gogh-i yang benar-benar kering bisa disimpan pada suhu ruangan yang sejuk. Namun, untuk mencegah risiko jamur, sebaiknya simpan dalam kantong zip-top di dalam freezer. Saat Anda membutuhkannya, cukup ambil sebagian, potong sesuai ukuran yang diinginkan, dan nikmati dalam nasi, tteok, atau hidangan lainnya untuk suguhan yang sehat dan lezat.
