Panecillos Caseros de Crema Batida
Elaboración Fácil de Panecillos de Crema: Panes Dulces y Suaves Hechos en Casa
Estos panecillos de crema son increíblemente sencillos de moldear, y el relleno es igual de fácil de preparar. Su hermoso color los hace perfectos para regalar. Disfruta de delicias de calidad de cafetería en tu propia cocina.
Ingredientes para la Masa de Panecillos de Crema- Harina de fuerza 300g
- Azúcar 30g
- Sal 3g
- Levadura seca instantánea 5g
- 1 huevo a temperatura ambiente
- Leche 130g
- 40g de mantequilla ablandada
Ingredientes para el Relleno de Crema Dulce- 250g de nata para montar fría o crema para batir
- 35g de azúcar
- 250g de nata para montar fría o crema para batir
- 35g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza (300g). Coloca el azúcar (30g), la sal (3g) y la levadura seca instantánea (5g) alrededor de los bordes de la harina, asegurándote de que no toquen la harina directamente. Crea un hueco en el centro y vierte la leche tibia (130g) y el huevo a temperatura ambiente.
Step 2
Una vez que los ingredientes secos comiencen a mezclarse con el líquido, usa tus manos para unir la masa en una masa tosca. Puede parecer pegajosa al principio, pero continúa recogiéndola de los lados del bol hasta que forme un solo bulto.
Step 3
Cuando la masa se haya unido casi por completo y no se vea harina seca, añade la mantequilla ablandada (40g). Amasa la masa vigorosamente, como si lavaras ropa con las manos, hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Es crucial que la mantequilla se distribuya de manera uniforme.
Step 4
Una vez que la mantequilla se haya absorbido por completo en la masa, comienza el amasado intensivo para desarrollar el gluten. Empuja la masa lejos de ti sobre la superficie de trabajo, dóblala hacia atrás y repite este movimiento de empujar y doblar durante unos 10-15 minutos. Continúa hasta que la masa esté suave y menos pegajosa al tacto.
Step 5
Prueba la masa estirándola suavemente. Si se puede estirar finamente sin romperse, formando una membrana translúcida (la ventana de gluten), tu masa está lista. Forma la masa en una bola, colócala en un bol, cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido (aproximadamente 30-35°C o 86-95°F) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño (esta es la primera fermentación).
Step 6
Después de la primera fermentación, desinfla suavemente la masa para liberar el gas. Divide la masa en 7 porciones iguales. Forma cada porción en una bola lisa metiendo los bordes hacia abajo. Cubre las bolas de masa con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos (este es el reposo de banco). Este período de reposo hace que la masa sea más flexible para moldear.
Step 7
Desinfla suavemente las bolas de masa nuevamente. Usando tus manos o un rodillo, aplana cada bola en forma ovalada. Dobla el tercio superior del óvalo hacia el centro. Luego, dobla los lados izquierdo y derecho hacia adentro aproximadamente la mitad, superponiéndolos en el medio. Pellizca las costuras con las yemas de los dedos para sellarlas.
Step 8
Repite el paso anterior doblando los lados izquierdo y derecho hacia adentro nuevamente, asegurándote de que se encuentren en el centro. Sella los bordes muy bien para evitar que el relleno se escape más tarde.
Step 9
Voltea la masa moldeada para que el lado liso quede hacia arriba. Coloca los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, lámina de teflón o papel de horno, dejando un espacio adecuado entre ellos para permitir la expansión durante el horneado.
Step 10
Cubre los panecillos y déjalos levar en un lugar cálido durante unos 40 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño (esta es la segunda fermentación). Unos 10 minutos antes de que termine el tiempo de fermentación, precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Step 11
Justo antes de hornear, pincela la parte superior de los panecillos fermentados con una mezcla de huevo hecha con una yema de huevo y un poco de leche. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 12 a 15 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno.
Step 12
Una vez horneados, saca los panecillos del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen por completo. Después de que se hayan enfriado, corta cuidadosamente cada panecillo por la mitad horizontalmente para prepararlo para el relleno.
Step 13
En un bol enfriado sobre un baño de hielo, bate la nata para montar fría (250g) con el azúcar (35g) hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede volverse mantecosa. Coloca la crema batida en una manga pastelera y rellena generosamente las mitades cortadas de los panecillos enfriados.
Step 14
¡La mejor parte de la repostería casera es rellenar los panecillos generosamente con crema para obtener un bocado súper suave y húmedo! Estos panecillos de crema son tan deliciosamente dulces y tiernos que no podrás parar después del primero. ¡Disfruta!
