생강 소스로 풍미를 더한 촉촉한 닭 구이
향긋한 생강 소스로 느끼함은 잡고 풍미는 살린 닭 구이 레시피
담백한 닭고기의 매력을 한껏 살리면서도, 생강채의 시원하고 알싸한 향으로 느끼함을 잡아주는 특별한 닭 구이 요리입니다. 겉은 노릇하게, 속은 촉촉하게 구워내 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 메뉴를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 입맛을 돋우는 매콤달콤한 생강 소스가 닭고기의 풍미를 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 닭고기 300g (한입 크기로 준비)
- 우유 1컵 (닭고기 잡내 제거용)
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 튀김가루 2큰술
- 식용유 2큰술
닭고기 밑간 양념- 허브솔트 1/2 작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술
매콤달콤 생강 소스- 간장 1큰술
- 물 3큰술
- 식초 1/2 큰술
- 설탕 2 작은술
- 전분 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1 작은술
- 채 썬 생강 1 큰술 (물에 한번 헹궈 물기 제거)
- 허브솔트 1/2 작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술
매콤달콤 생강 소스- 간장 1큰술
- 물 3큰술
- 식초 1/2 큰술
- 설탕 2 작은술
- 전분 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1 작은술
- 채 썬 생강 1 큰술 (물에 한번 헹궈 물기 제거)
조리 방법
Step 1
맛있는 닭 구이의 시작! 닭고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 그릇에 닭고기를 담고 잡내를 잡아줄 우유를 부어 약 10분간 재워줍니다. 이 과정은 닭고기를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다.
Step 2
매콤함을 더해줄 홍고추와 청양고추는 깨끗하게 씻어 곱게 다져 준비해주세요. 씨를 제거하고 다지면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
향긋함의 비결! 생강은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 생강은 찬물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 빼주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 이제 소스 재료 (간장 1큰술, 물 3큰술, 식초 1/2 큰술, 설탕 2 작은술, 전분 1 작은술)를 모두 섞어 소스를 만들어 둡니다.
Step 4
우유에 재워두었던 닭고기는 체에 밭쳐 우유를 따라 버리고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 잘 배고 더 맛있게 구워집니다. 이제 허브솔트, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 그리고 앞서 다져둔 홍고추와 청양고추를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 양념이 닭고기 속까지 충분히 스며들도록 해주세요.
Step 5
재워둔 닭고기에 튀김가루 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 줍니다. 튀김가루가 닭고기 표면에 얇게 코팅되어 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 살려줍니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 튀김가루 옷을 입힌 닭고기를 올려주세요. 센 불에서 한 면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 겉면이 바삭하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 동일하게 노릇하게 구워주세요. 겉면의 색이 먹음직스럽게 변할 때까지 익혀주시면 됩니다.
Step 7
닭고기를 굽는 동안, 다른 팬이나 닭고기를 구웠던 팬을 깨끗하게 닦아낸 후, 준비해둔 생강채와 만들어둔 소스를 넣습니다. 여기에 고운 고춧가루 1/2 큰술을 추가로 넣어주세요. 불을 켜고 소스가 끓어오르기 시작하면 (생강채는 미리 물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 것을 사용해주세요) 불을 약하게 줄입니다.
Step 8
잘 구워진 닭고기를 끓고 있는 생강 소스에 넣고, 소스가 닭고기에 골고루 입혀지도록 재빨리 버무려줍니다. 너무 오래 볶으면 닭고기가 질겨질 수 있으니, 소스가 닭고기에 잘 코팅될 정도로만 살짝 볶아주세요.
Step 9
근사한 생강 소스 닭 구이가 완성되었습니다! 따뜻한 그릇에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 식사를 즐길 준비 끝입니다. 향긋한 생강 향과 매콤달콤한 소스가 어우러져 입안 가득 풍미가 퍼지는 환상적인 맛을 느껴보세요.
